成分
份量:4份
- 2杯新鲜的香菜或欧芹
- 四分之一杯新鲜牛至叶
- 5瓣大蒜，去皮
- 1个小甜洋葱，大致切碎
- 半杯牛至油，如Vom Fass，再加一些用于刷牛排
- 3汤匙陈年西班牙红酒醋
- 半颗新鲜酸橙汁
- 海盐和红辣椒片调味
- 2磅边裙牛排
指令
将香菜、牛至、大蒜和洋葱放入食品加工机，搅拌至切碎。慢慢加入油和醋，同时脉动(不要完全purée)。加入酸橙汁，用盐和红辣椒片调味;备用。
高温加热烤架。在牛排上刷一层油，加少许盐调味。烤3-5分钟，直到一面烤焦。翻面，刷上墨西哥辣酱。另一边继续煮，直到五分熟，大约3分钟。配上额外的墨西哥辣酱。
食谱由主厨克雷格·查斯基提供
