地壳和碎屑泰迪Louloudes

负责人泰迪Louloudes贝克辣椒的餐饮集团,拥有业务从佛罗里达州立大学本科学位,磨练自己的技能与所有粉状的东西在美国烹饪学院,在纽约,离一年的艰辛厨房满脑子的知识得到实践经验(烧伤和水泡来证明这一点)。

然而,他收到了他最早餐厅教育围绕他的家庭成长起来的布披萨店,Zorba的披萨。看他父亲废面团塑造成一批免费大蒜面包,或把新鲜的馅饼捐给学校足球比赛,Louloudes说,他学会了真正的价值关系。

“我爸爸带来了很多商业的人因为他的方式,“Louloudes回忆说。“他是一个健谈者,他只是一个伟大的人。我认为一件事,我从我的家人的餐厅是关系的一面,去你的。”

Louloudes自身的职业生涯就像他的非凡的ciabatta的崛起。结合他的勤劳的本性和导师的培养由Louloudes发酵原料的旅程从十几岁的餐馆工Sandbar-the辣椒集团的老大的三个妹妹餐馆管理勤劳micro-bakery供应所有的烘焙食品喂养900000年度客户。谦卑,Louloudes形容他的轨迹的东西”掉进了,“但是很明显他演示能力和动力。Ed辣椒,辣椒集团的总裁和董事长鼓励Louloudes进军烹饪学校,然后欢迎他回到餐厅,感觉像家一样。

“我想说我们像family-forward业务;这真的很吸引我,”Louloudes说。“当我离开烹饪学校,在纽约工作,我开始失踪,我来自安娜玛丽亚,实现多伟大的地方,布和萨拉索塔。Ed给我多少机会存在,我想参与进来。我们有如此多的事情,但它是如此可怕的是它的一部分。”

即使操作提高了triple-restaurant体积水平,Louloudes继续在他的烹饪工艺创新和探索。通过益生菌过程增加面包的营养价值和发芽是一个宠物项目一段时间,但最近Louloudes重点是提高他的“派游戏”在假期。辣椒集团餐厅是出了名的酸橙派和蓝莓奶酪蛋糕,但很快Louloudes计划将他的技能应用到基本感恩节和圣诞节派如南瓜和花生酱。

测试的关键专家完美的馅饼皮,Louloudes会告诉你以他特有的谦逊,“我不认为有任何真正的秘密。跟着人们永远一直在馅饼。“很冷成分,非常好的黄油,和一个非常好的本能知道当所有组件混合足够,但不能过度劳累。是季节的变化,或Louloudes下跌甜点的味道出售由几十个?

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