Meliora

这是一个星期二晚上在萨拉索塔和无处不在的夏雨用桶装无情但客人涌入餐馆Hillview大街1920号仍然活跃。有一个不可否认的动能在这个空间,我们都感觉它。一度近乎耳语停电,发电机踢在职前的不满不漏跳一拍,也不消费。

欢迎Meliora, genre-defying新人萨拉索塔的就餐场景的风暴(双关语有点目的)。由于可燃的人才组合、精度和天赋,这个地方是一个口碑野火。我可以指出《爱丽丝梦游仙境》创造性的鸡尾酒程序;的秘密花园神秘的厨师表夹在后面;或者是绿野仙踪彩虹的涂鸦画装饰浴室走廊。我可以蜡诗意(我将)对日本牛奶面包,生的扇贝,或Sungold番茄冰糕。在我看来,大约一百万的细节使Meliora一类的餐厅,可以愉快地访问三或四次一个星期。我应该知道;我做了它。

在这种情况下有一个突出的细节日食:团队。变革性的微妙的炼金术,结果魔术成功的餐厅,很像一个成功的电视节目,电影,或乐队,可以归结为铸造。

总经理/所有者-布鲁斯·派克

“将军”经理几乎似乎是一个合适的职位描述当执行工作的人非常有魅力的布鲁斯·派克。布鲁斯辐射温暖和他的热情比90年代更流行歌曲。我遇到多次布鲁斯Meliora开门之前因为布鲁斯和厨师/所有者德鲁·亚当斯相信社区。他们没有打开一个餐厅在萨拉索塔和他们的家庭在这里从直流,这样他们可以躲在他们的房子,只是收集他们的薪水。餐厅社区在直流竞争一样紧密。布鲁斯和德鲁希望培养相同的合作和友好竞争意识在他们的新家园。”潮流,提高所有船只。“他们都是热爱当地艺术,当地的餐馆和酒吧,和当地的人才。当Meliora正在翻修的开放布鲁斯特意访问其他酒吧和餐馆Southside村介绍自己和建立连接。在任何跟布鲁斯,你肯定会听到一个建议对某事或某人当地,他的发现。 When you visit Meliora you get the sense that Bruce genuinely appreciates you—and that’s because he does. “I especially like it when people come in from other restaurants or bars. They’ve chosen to spend their day off with us, and that’s special.”

厨师/所有者-亚当斯

厨师吸引了亚当斯的强度可以恐吓,直到你认识到它是什么:激情、专注和深度。这三个要素表达在Meliora每一道菜,让厨房。如果你还没有访问Meliora我有一个重要提示:旅游。如果你去过Meliora和只有在吧台喝点饮料或吃一个表在主餐厅,然后迅速回来,参观了。后面房间Meliora房屋等真正迷人的惊喜开放厨房,厨师的表,和干式熟鱼冰箱。后者是我从未见过的,但这是一个见了也要,这也是未来的潮流(尽管日本悠久的技术)。烘干老鱼能让它保持长时间的新鲜,也集中了味道。书在厨师的市场占有一席之地,你治疗。厨房团队功能协调地给看哪,这是一个快乐的事情就像kitchen-each的菜出来一个比过去更上镜。致命的菜单上的佼佼者,是原始的扇贝。 Chef Drew is constantly refining this dish but that’s a case of improving on perfection. The dish is presented in a kind of fishbowl with delicate raw scallops nestled in the bottom with fresh herbs and edible flowers. The dish is finished tableside with a warm scallop cream and basil oil and often it’s Chef Drew himself that does the pouring. I’ve never tasted anything quite like this, but it has ruined me for other scallop dishes. Chef Drew doesn’t pull any punches, with flavor profiles or with people. He’s not trying to impress anyone—he’s worked at more Michelin-starred restaurants than most people have been to—but he’s more interested in being a mentor than a celebrity, and he’s more interested in treating his restaurant as a dinner party at his house than a VIP club.

饮料总监——托弗Nalefski

,曾托弗Nalefski街和新月俱乐部,不知道会发生什么当一个朋友给他介绍一些“酷的人。“他发现当他遇到布鲁斯和画是他的下一个冒险之路。“我们谈论的是工业和配对的重要性与食品菜单栏项目,”他说。不一定匹配鸡尾酒或葡萄酒直接菜而是“结婚的所有元素在一起,现在一个有凝聚力的故事。”布鲁斯和画托弗的工作提供饮料主管他们的新餐厅只有一个指令:只要有可能,确保任何一瓶酒可以出售的玻璃(进入Coravin,一个系统,利用酒瓶没有去除软木塞)。侍酒师,托弗喜欢作曲酒单。“我希望它是惟一的,但不要太深奥。我们叫它相邻的访问。“托弗,定期开会讨论成分,风格,菜单上即将到来的是什么。托弗设计鸡尾酒菜单功能有趣的成分,适合配餐,Insta-worthy。他也喜欢偷偷引用华盛顿特区,和马里兰到饮料的意图取悦布鲁斯和画。 The Merriweather is a perfect example of Topher’s approach to the whole bar program. Marjorie Merriweather Post was a famous businesswoman, philanthropist, and DC socialite and Merriweather Post Pavilion is an outdoor concert venue in Maryland. “This is our take on a Cosmopolitan. It’s gin-based and we use Green Hat Gin, which is a gin out of DC. Then it’s French grapefruit liqueur, rosewater, lemon juice, and Thai basil. Shaken, strained, and then a dash of sparkling rosé. The drink is topped with an aromatic bubble which bursts at the table, adding drama to the presentation and a scent to the cocktail. At the moment it’s Rosemary and Smoke.” If you haven’t seen a picture of this cocktail in your social media feed, chances are you’re not living in Sarasota. Carrie Bradshaw would have major FOMO.

60/40 Meliora的招聘过程是一个简单的方程:60%的个性和40%的简历。我一直用言语比与数字,但是我可以认识方程,当我看到一个。根据其网站,这个词meliora是“一个拉丁形容词意思是“更好”…或者,更完全,”的追求更好。”团队在Meliora完全追求更好,我不禁觉得萨拉索塔都是更好的。

> Meliora餐厅:1920 Hillview圣,萨拉索塔;941-444-7692;MelioraRestaurant.com