家里的厨师:比尔和玛格丽特怀斯

“用一碗秋葵汤装点大厅. . . .”虽然这可能不是传统的圣诞颂歌，但在过去的30年里，无论比尔和玛格丽特·怀斯住在哪里，大型秋葵汤派对一直是他们的节日传统。

“一开始只是个小聚会，”玛格丽特解释说。“事实上，在路易斯安那州，我们会请人来家里做客，不管浓汤是多是少。”

当然，它的食材比“秋葵汤”要精致得多——有大量的螃蟹、虾和上等肉。根据洛杉矶的传统，最初所有的食物都是由家庭成员捕捉、捕获或射杀的。

这并不是说秋葵汤在宴会上没有地位。在怀斯家，甜美的路易斯安那特色是认真对待，非常认真。秋葵汤的准备工作早在几个月前就开始了，要为大锅点大量的鲜虾和腌肠。除了辣味炖菜，自助餐桌上还有火鸡鸭、火腿、烤里脊肉和数不清的甜点。

“重要的是面粉糊，”比尔和玛格丽特谈到他们的秋葵汤的基石——面粉和棕色黄油的混合物时说。“你必须要有很深的深色面粉糊，这需要耐心。”

事实上，整个过程实际上是一个为期三天的赛前体验。有无数的洋葱要切，调味料要平衡味道，当然，还有米饭要煮。厨师比尔·怀斯说，即使是白米也是精心准备的秋葵汤的重要基础。

30年来，这对夫妇在曼哈顿、休斯顿和现在的萨拉索塔家中的厨房里制作了这道经典的新奥尔良菜。

对于比尔和玛格丽特来说，每年的娱乐活动，尤其是在节假日，是他们表达感谢和爱的首选方式。房子里布置得很漂亮，桌子上摆满了桌布和瓷器，还有南方人的热情好客。比尔主持厨房的准备工作，玛格丽特欢迎所有人，度假目的的本质体现得淋漓尽致。

有人可能会称其为路易斯安那州/南方的热情好客，有人可能会将其定义为精心制作的秋葵汤——我认为这是爱的化身。谢谢你们，比尔和玛格丽特·怀斯!