埃斯科菲问卷，Sage

我们采访了Realm餐饮集团的合伙人Sharon Carole和Christopher Covelli，他们经营着Sage和现在的Bijou Garden Café。Sage提供了一个独特的烹饪体验与世界美食，灵感鸡尾酒，和一个屋顶酒吧与萨拉索塔市中心360度的观点。新开业的Bijou Garden Café提供季节性菜单，重点是新鲜的本地农产品和可持续的丰富海鲜。Christopher也是这两家餐厅的行政总厨，他毕业于纽约市的法国烹饪学院，在那里他接受了包括André Soltner、Jacques Pépin和Alain Sailhac在内的世界知名厨师的培训。沙伦拥有设计和建筑方面的背景，是有远见的首席执行官，也是这两家餐厅概念重启背后的力量。这对充满活力的二人组正在提升萨拉索塔市中心的烹饪场景。

你小时候最喜欢吃什么?
莎朗·卡罗尔:扁意面配蛤蜊酱——这在当时对孩子来说是很不寻常的。
主厨Chris Covelli:亚洲食物

你做的第一顿让你自豪的饭是什么？
SC:法式煎饼烹饪的乐趣食谱。那时我很年轻，大概只有8岁。它成了我为家里做的主食。
答:我10岁的时候做了一个胡萝卜蛋糕，非常棒。

哪三个形容词可以形容你的烹饪?
SC:新鲜、丰富、有机
答:新鲜、独特、美味

哪本书对你的食物影响最大，烹饪书还是其他?
SC:我很少用食谱做饭，我喜欢边做边创作，但必赢bwin唯一我确实喜欢看食物的照片来寻找灵感。
答:没有一本书，因为我会受到人们的影响。

你最欣赏的厨师是谁?
SC:克里斯·科韦利主厨
答:任何在厨房工作的人

你最喜欢什么食材?
SC:黄油
答:鹅肝酱

你做饭时喜欢听什么音乐?
SC:圣诞音乐——我最喜欢在假期做饭。
答:经典摇滚

你最喜欢的夜宵是什么?
SC:披萨
答:爆米花

世界上你最想去哪家餐厅?
SC:我很想去一家蒙着眼睛吃饭的餐厅。
答:Asador Etxebarri(西班牙巴斯克地区)

你最离不开的厨房用具是什么?
SC:我经常做冰沙，所以我的营养品。
答:我的刀

你最看重副厨的哪一点?
SC:他们和克里斯主厨合作得很好，并且有他那样的烹饪技巧
答:耐心和忠诚

如果你能再做一份工作，你会做什么?
SC:建筑师，或者飞行员
答:鼓手

你最想从历史的编年史上抹去什么样的饮食趋势?
SC:加工食品
答:面包! !因为大部分都被浪费了

在荒岛上你会带什么食物?
SC:鳄梨
答:薯片

你最喜欢的“罪恶快感”是什么?
SC:巧克力爆米花
答:鱼子酱

什么最能满足你对甜食的渴望?
SC:巧克力
答:蛋卷冰淇淋

如果你能计划最后一顿饭，你会吃什么?
SC:新鲜的意大利面配上浓郁的松露奶油酱
答:龙虾

芝士汉堡还是鹅肝酱?
SC:鹅肝酱
答:鹅肝酱

你最喜欢的... ...奢侈餐是什么?
SC:海鲜，尤指龙虾或新鲜牡蛎
答:五道菜的品尝菜单与葡萄酒飞行

…早餐吗?
SC:鸡蛋，用任何方法都可以
答:煎蛋卷

……糕点吗?
SC:我不吃面筋，所以我真的没有最喜欢的糕点。
答:焦糖布丁

深夜/下班后的聚餐
SC:吃点清淡的，不过我尽量不在深夜吃东西
答:汉堡

油腻的一餐?
SC:早餐，任何时候都可以
答:帕蒂融化

……杂货?
SC:新鲜水果和蔬菜
答:农贸市场

冰淇淋?
SC:我有乳糖不耐症，所以我尽量避免吃。
答:是的

……巧克力?
SC:黑暗
答:所有