金桔绿蒜香醋汁春季沙拉

准备好农产品

将芦笋切成小块。

将一把金桔切成薄片。

给一杯新鲜的英国豌豆去壳。

修剪小花椰菜的末端。

焯水

将一壶盐水煮沸，在一个大碗里装满冰和水，准备一个冰浴。

把去壳的豌豆放入沸水中焯水。煮30秒-1分钟，直到所有的豌豆都浮在上面，变成亮绿色。用漏勺将豌豆放入冰浴中，立即停止烹饪。把豌豆从冰水中取出，放在一边。

将小花椰菜放入沸水中焯水。煮大约1分钟，直到它们变成鲜嫩的鲜绿色。用钳子将小西兰花放入冰浴中，立即停止烹饪。将小花椰菜从冰水中取出，放在一边。

将芦笋放入沸水中焯水。煮2分钟，直到变软，呈鲜绿色。用漏勺将芦笋转移到冰浴中，立即停止烹饪。将芦笋从冰水中取出备用。

做你的调料

为了制作柠檬绿蒜酱，将1根绿蒜切碎。将切碎的绿蒜放入小碗中。挤1个柠檬的汁，加1 / 4杯橄榄油。用盐和胡椒粉大量调味。搅拌均匀。

把它们结合在一起

在一个大碗里，放入焯过的芦笋和小花椰菜，加入四分之三的调味汁。

将腌制好的蔬菜放入浅盘中，在上面放上豌豆、大块新鲜的马苏里拉奶酪、切片的金桔、采摘的薄荷叶和豌豆苗。将剩余的调味汁淋在奶酪上。最后撒上盐片和新鲜黑胡椒粉。