Tepary bean与煎太平洋鲭鱼

准备豆:

把豆子放在一个大碗里。加冷水碗豆的6英寸和让室温浸泡隔夜。排水bean、废弃液体和转移到一大罐盖子。添加足够的冷水的bean和月桂叶,大蒜,洋葱,和guajillo智利约4英寸。在高温煮至沸腾,然后低热量;轻轻盖上锅盖,闷煮,搅拌,直到bean是温柔,大约11⁄2到2小时。除去热量,豆子丢弃月桂叶和guajillo智利,加盐调味。让豆子休息20分钟。bean烹饪液体,储备2杯煮熟的洋葱,大蒜,然后排泄的bean。

在搅拌机里加入1杯煮熟的豆子洋葱和大蒜,和混合豆液体足以使一个平滑的豆泥;备用。

在一个大的深锅,中火加热油。加入甜椒和炒1分钟。添加煮熟的豆类和1杯保留bean的液体。烹调,间或搅拌,直到液体减少釉,大约10分钟。用盐调味。豆泥分为四个板块和甜椒bean。

使太平洋鲭鱼:

赛季的鲭鱼片用盐和胡椒调味。

一大口橄榄油或葡萄籽油在高温不粘煎锅。

一旦吸烟热平底锅,加入鲭鱼片,外面表皮。转小火中。的鱼片蜷缩,用橡皮刮刀轻轻施加压力角,这样鱼是平的,所有的皮肤接触锅,以确保即使烹饪。

煮2到4分钟,这取决于焊缝的厚度。一旦皮肤清爽和黄金,把鱼片,把锅从火。离开鲭鱼在锅里煮通过余热,然后立即在bean。用豌豆卷须或香菜和柠檬片装饰。