美味和方便
力拓Del Rey罐豆子
正确的煮豆子
有一个无休止的争论如何准备干豆从烹饪它们没有预浸满水浸泡豆子在一夜之间压力烹饪。所有这些方法的目的是软化bean没有崩溃。
我想建议的方法,我们使用满足这个目标并产生最美味的bean。用盐水浸泡它雇佣你的豆子在烹饪之前和烹饪时添加少量小苏打。干豆在盐水里浸泡隔夜软化他们的皮肤帮助他们做饭更均匀,减少数量的豆子,破裂。1磅的干豆,溶解11⁄2大汤匙食盐2夸脱冷水。把豆子浸泡在室温下8到24小时。排水和冲洗之前使用它们。
烹饪bean的另一个建议在短时间内煮水加一点小苏打,导致豆子软化快得多。添加少量小苏打(每杯1茶匙干豆)减少将近一半的烹饪时间。
原料
力拓Del Rey罐豆子
1磅干平托,阿纳萨齐里约热内卢Zape,或Anazape bean,冲洗了
12杯水或8杯水加4杯蔬菜或鸡汤
2茶匙小苏打
3月桂叶
1小枝土荆芥(可选)
2汤匙香菜种子
1茶匙孜然seeds1汤匙橄榄油
1大白洋葱,切碎
2墨西哥辣椒切碎(删除种子和肋骨的热量更少)
6瓣大蒜,压或剁碎
1 - 2茶匙盐
1⁄2 - 2茶匙苹果醋调味
切碎的葱和香菜叶子,白洋葱,碎碎cotija或帕玛森芝士,墨西哥酸奶油(克丽玛)来装饰
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说明
力拓Del Rey罐豆子
覆盖了bean与11⁄2汤匙盐和水浸泡一夜之间,允许额外的扩张。
排水的豆类和用冷水冲洗。倒入锅里,加入股票或水等于12杯之后,小苏打,月桂叶,和土荆芥;搅拌。将锅中高温,煮至沸腾。低热量略,继续煮10分钟。
减少热量和盖,盖子稍微半开允许蒸汽逃跑。液体应该酝酿。根据需要添加更多的水。
在一个小锅,中火加热,加入香菜种子和烤面包,搅拌2分钟。加入孜然籽和加热时搅拌45到60秒。不过热!把锅从热降温,让香料。香料和咖啡研磨机和流程转移到细粉。香料添加到bean的锅,搅拌,再盖,盖子半开允许蒸汽逃跑。
与此同时,添加橄榄油煎锅,用中火加热。加入洋葱和辣椒和洋葱炒,直到是半透明的。加入大蒜和继续炒2分钟。
这混合物倒入搅拌low-simmering bean。
煮豆子煮直到bean是温柔的,低1 1 1⁄2小时。中途烹饪,把土荆芥和月桂叶,用盐调味。
当bean是温柔和奶油,加醋,炒匀。热一个额外的2分钟然后用您选择的配菜为热。
