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美味和简单
芒果，红铃胡椒和香菜鱼酸橘汁腌鱼
去秘鲁海岸进行一次美味的启发之旅，并沉迷于这种太平洋岩石鱼类食谱。将酸橘汁腌鱼高高地堆放在托斯塔（Tostada）上，或与玉米饼和饼干一起食用。
成分
芒果，红铃胡椒和香菜鱼酸橘汁腌鱼
- 4个石灰
- ½肚脐橙色
- 1磅太平洋岩石鱼，皮肤和剥皮
- 捏盐，1个大鳄梨，玉米饼片，用于食用
- 1芒果，剥皮和切成丁
- 1个大红色铃铛，去除并切成丁的种子
- ½杯切碎的红洋葱
- 1墨西哥jal，种子被去除并切碎（或一半，如果是辣的，则一半）
- 2汤匙切碎的香菜，再加上装饰的叶子
服务4
说明
芒果，红铃胡椒和香菜鱼酸橘汁腌鱼
果汁三酸橙和一半的肚脐橙，并将果汁混合在一个大玻璃碗中。
将剩余的石灰切成楔子。
将鱼切成½英寸的立方体。将切成丁的鱼与石灰和橙汁混合，均匀地涂上每片鱼。在准备其余的成分时覆盖和冷藏。鱼应在柑橘汁中腌制，直到鱼的外部不透明且坚固，约20至30分钟。（对于更精良的酸橘汁腌鱼，将柑橘汁中的鱼腌制1至2小时。）
鱼准备好后，排干并保留腌汁，然后将鱼转移到碗中。
将所有成分混合在一个大玻璃碗中，并充分混合。
通过在选择的鱼类和酸橘汁腌鱼混合物中加入2至3汤匙腌制的腌制果汁，并轻轻折腾以结合结合，从而完成酸橘汁腌鱼。
调味盐调味。用薄荷或香菜叶子装饰，并配上柠檬楔，鳄梨和玉米饼片。
经常问
有关此食谱的问题
酸橘汁腌鱼中的鱼是生的吗？
酸橘汁腌鱼中的生鱼被柑橘汁固化或变性，这基本上是一种酸性浴，可杀死不需要的细菌并将鱼类从生煮熟到煮熟的质地。
最后
笔记和想法
太平洋岩石鱼也被称为岩石鳕鱼或太平洋鲷鱼。Rockfish已通过海洋管理委员会（MSC）并被确定为可持续海鲜的最佳选择之一蒙特利湾水族馆海鲜手表。从当地的渔民直接购买金枪鱼港码头市场。
图片：Ruidoblanco
