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美味简单
柠檬酱
柠檬酱吗?还是柠檬黄油?不管你叫它什么，柠檬凝乳是我最喜欢做的东西之一，自从1968年我从波士顿来到西部，带着西海岸食谱。这是我加利福尼亚的阿姨送我的订婚礼物，她在上面题写着“爱你，多幸福，多好吃”。这本书相当排外的语气(“我们喜欢”或“我们供应”这道菜作为早餐)也没有让我反感，因为贝蒂阿姨友好的姿态让我觉得自己受到了邀请。
这么多年过去了，我还在做柠檬凝乳;第69页乱七八糟，到处都是斑点和飞溅。食谱很简单:柠檬汁、鸡蛋、蛋黄、糖和磨碎的柠檬皮——所有这些都在双层锅炉中搅拌，让其变稠，就完成了。一种有光泽的黄色厚味物质，在冰箱里保存得很好。满满一口柠檬。
食谱由莎莉·巴芬顿和她的回忆录提供，《这样的地方:在科德角小屋寻找自我(伍德沃斯出版社2021年)。
原料
柠檬酱
½条黄油
磨碎的柠檬皮
3个柠檬，榨汁
¼茶匙盐
1杯半糖
3个全鸡蛋
3个蛋黄
做2杯
说明
柠檬酱
在双层锅炉中，融化黄油，然后加入磨碎的果皮和柠檬汁，盐和糖。搅拌。继续在沸水上煮，加入蛋黄和整个鸡蛋，断断续续地搅拌，直到混合物变稠并有光泽。储存前放凉。密封后可在冰箱中保存。
常见
关于这个食谱的问题
如何使用柠檬凝乳?
它可以做一个可爱的挞馅，或者你可以把它涂在吐司或烤饼上。我把它用在多层天使食物蛋糕之间。或者放在磅蛋糕上，配上浆果。这种亮黄色的“凝乳”在一年中的任何时候都是极好的，但放在罐子里，贴上漂亮的标签，装饰上蝴蝶结，是一份特别贴心的节日礼物。
