巴哈启发一种鲱Tiradito

生鱼菜无处不在在巴哈mariscos站和食品卡车公园高端Cali-Baja餐馆。厨师Cali-Baja和巴哈地中海运动,不过,有这些菜升高超出了他们的酸橘汁腌鱼起源通过引入口味和技术从意大利、日本、秘鲁。Miguel Angel格雷罗州在拉克伦餐厅在Rosarito和提华纳是第一个把我开启;然后贝尼托·莫利纳抹胸缪里斯恩塞纳达港餐厅小苹果也许设置栏。这对“uncooking”的灵感来源于他们的工作。

指令

在(香菜、萝卜、甜菜、芝麻菜、罗勒,或其他)或新鲜芫荽叶装饰

烤甜菜:预热烤箱至375°。甜菜轻轻涂橄榄油,在铝箔包装,放在烤板上,和烤箱里烤熟,大约45到60分钟。把甜菜从烤箱,打开,在冰箱里冷却。皮甜菜当酷和皮肤现在应该已经滑开了。

Char玉米:使用微波/喷灯方法在微波炉烹饪玉米穗高2分钟,把和微波2分钟。煮熟后,用喷灯枯萎的玉米的表面,把耳朵以确保各方都烧焦了。另外,char煤气炉的玉米直接在火焰或烧烤,将频繁。

tiradito:把一只小锅里的水煮沸,加黄色甜椒和煮15分钟。之前把胡椒从锅中,让酷剥落皮肤。地方剥皮辣椒与一撮粗盐食品加工机中,打至软滑。添加这个阿马里洛泥、大蒜、柠檬汁、2汤匙柠檬汁,鸡汤,酱油和脉冲直到浓。把酱汁放在一边。

削减黄腰成sashimi-thin块,大约1½英寸¾英寸大小。使用一个非常锋利的长刀,切鱼略微偏向于狭窄的结束,躺在板片;撒上粗盐轻。封面和冷藏,直到准备好服务。

降低甜菜½英寸的骰子。切断烧焦的玉米耳朵。

服务:安排黄鳍片在一个循环模式四个盘子。勺酱的地方。分裂和每个板与甜菜立方体和玉米粒和装饰在上面或香菜的叶子。

*找到这个阿马里洛泥北门市场或安德烈斯拉丁美洲市场。

图片来源:南希·加德纳