水在南加州的故事:第二部分

普通美国人的饮料两加仑的酒每年,这个数字已经增加了几十年。这个高度消费额外浪费来自农业和生产,导致日益增长的酒精饮料公司需要解决他们用水和长期可持续性措施。

圣地亚哥最出名的是当地精酿啤酒的场景,但区域,更大的酒精饮料行业也包含大量的葡萄酒厂,meaderies,和其他发酵饮料领域,都有不同程度的用水量。Ed集合的所有者饿鹰葡萄园在埃斯孔迪多说,它通常需要大约五加仑的水生产一加仑酒,其中大部分用于清洁和卫生。自2009年推出饿鹰,集合说他们已经实现了许多节水的技术能帮自己减轻气候变化的威胁以及加州的年降雨量普遍偏低。

”酒厂废水收集和蒸发在混凝土浅池塘没有水跑掉或进入地下水含水层,”他解释说,并补充说他们也使用屋顶水箱来捕获和存储用于灌溉的水。自埃斯孔迪多平均年降雨量大约是15英寸,需要仔细的规划为葡萄种植提供了足够的水来生存,同时也允许少量的季节性压力鼓励增长特别在夏季:葡萄成熟的季节。

“降雨量较低的,我们有一个优点是,我们可以控制葡萄藤的生长速率,从而提高葡萄质量全年降雨量的地区相比,”说。

像酒,酒也严重依赖farm-to-ferment农业管道。大卫年轻的酒生产商印花棉布的苹果汁说,在朱利安棉布试图尽可能认真用水时,尤其是因为他们三十英亩的有机农场仅仅依赖井水。”我们的目标绝对变化的基础上,我们得到了多少水,”他说。2019年是一个相对潮湿的地区,导致作物产量增加估计有40%完全基于额外的降雨。相比之下,年轻的估计,由于干燥条件下,2020年的产量将会下降25%。

输出的波动更容易处理对小操作,比如棉布,大多使用矮树,要求每星期大约12到15加仑的水,他估计。但这并不是说年轻不知道或冷漠的长期气候变化的风险,其中包括增加火灾风险已经指定在一个区域非常高的火灾隐患严重区。“我们只是试着尽可能有意识的,”他说。“你想成为负责任的管家,你可以为你自己的财产。”

更大的行动中扮演更重要的角色区域水的故事。埃斯孔迪多的石头酝酿是其中一个最大的手工啤酒厂在美国,和查理•阿诺德·斯通的水业务经理,估计他们使用约5500万加仑的水作为2020年的酿造过程的一部分。使用包括制造啤酒本身,清洗设备,并支持酿酒厂的加热和冷却系统。他继续说,他们在2021年有望收回1700万加仑的水的水回收设施。“这是大约30%的总用水量为2020,相当于500个家庭占年度使用在埃斯孔迪多地区,”阿诺德说。

由于科罗拉多河的硫酸盐含量高,导致“硬”水,其他使用反渗透(RO)啤酒厂已经接受治疗他们的水在酝酿之中。去除矿物质和添加剂如氯允许啤酒创建一张白纸增加控制最终产品的味道,但显著增加的水量在酿造过程中“浪费”。不过,这治疗副产品可以最小化通过积极主动的措施,根据法国酿酒公司联合创始人兼首席执行官Doug江诗丹顿。

法国使用RO他们所有的啤酒,这疙瘩water-to-beer使用比例,但由于特定的可持续性倡议,让他们在或低于行业平均水平。“节约用水对我们来说是一件很自然的事情加州人,”他说。“水是一种宝贵的资源在加州,尤其是加州南部。“他看起来啤酒厂同样位于干旱地区寻找灵感。”没有什么在澳大利亚,我认为有一个啤酒厂下面的2比1(两加仑的水使一加仑啤酒)。他们真的没有水,所以他们必须使其工作。“通过回收和重用RO-treated水冲洗厕所或洗碗等操作,法国已经也有他们的水和啤酒。

反渗透一些看起来似乎有些过分,但南加州的供水远非免于危险的污染物。在2020年末,高国家新闻报道一百万加州人仍然缺乏干净的水,理由是危险的公共饮用水中砷的含量在很长一段时间。甚至过滤水并不总是捕获重金属如铅、镉、砷;事实上,有时某些过滤器如硅藻土加剧这些化学物质的转移到最终产品,根据一项2019年的研究通过《农业与食品化学杂志》上。缺水时需要很多这样的措施,只是确保生产安全产品对消费者也致力于水处理的一部分。