当你听到厨师讨论总利用率,通常指的是鱼或肉和想办法准备尽可能多的动物的减少浪费。

厨师Kenzie艾伦使用同样的方法与蔬菜熏胡萝卜意大利调味饭JRDN,她不浪费的一部分本地出产的胡萝卜。

与自然甜味增强大幅添加黄油,胡萝卜在JRDN意大利调味饭是奶油,颓废的概要文件构建几口菜的味道。

配上烤胡萝卜胡萝卜的基础是由意大利调味饭是完成了一个胡萝卜上灰,这又增加了一层深度的菜。

“我喜欢用胡萝卜上衣,”艾伦解释说。“大多数人并不知道他们是实际的胡萝卜一样重要。我喜欢使用地区的蔬菜,大多数人不认为使用。重要的是要研究和了解所有您所使用的原料。有时候,事情没有你想象的方式,或者其他时候,你最终得到你喜欢的产品。我用胡萝卜上衣多年来,所以把他们变成一个灰适合这个富人和颓废与蔬菜菜和添加了一个烟雾缭绕的土质。”

小有机物

胡萝卜在本地采购黑羊生产和小有机农场。

“我爱与当地农场合作,因为你得到整个故事的配料使用。胡萝卜不只是任何胡萝卜。甜蜜的变化,颜色变化,纹理变化。与我们合作的农民,与我们合作密切,知道我们使用某些胡萝卜对某些菜肴和我们共同使用最好的原料菜单,“厨师艾伦解释说,为特定的风味,选中的胡萝卜种植。

厨师艾伦烧焦的cipollini洋葱从补充道Schaner家庭农场和脆甘蓝科尔曼家庭农场称赞意大利调味饭,虽然胡萝卜仍是这道菜的明星。

的味道熏胡萝卜意大利调味饭JRDN

JRDN tatsoi腌、烤甜菜沙拉,柑橘、山羊奶酪,鳄梨,腌茴香、姜、蜜饯和奎奴亚藜兴致很高的yuzu-miso醋,是一个很好的与美味的菜,巴黎和丰盛的酒,就像2016年的洛杉矶Vitoriana Bierzo。

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