圣地亚哥在玻璃

有许多方法来注入一种地方啤酒。常用的方法包括使用本地出产的啤酒花,整合本土水果,衰老在第二个桶从附近的葡萄酒厂和酿酒厂。尽管这些做法产生区域不同的口味,没有匹配的终极表达土壤由自发的啤酒。

来自比利时,称为这种,从自发的啤酒生产以完全不同的方式从传统的啤酒和啤酒。而不是使用规定的酵母菌株和精心保护未发酵的啤酒以外的元素,这种生产者从专门邀请野生酵母和细菌发酵啤酒在开放发酵容器允许天然微生物成为这个过程的一部分。接种啤酒然后进入橡木桶年龄数月,或经常年,发展的味道和香气通常被称为“下流的”或“马毯。“这些特征明显的孤独的地方所特有的这种生产,不能从其他地方复制。

从第一天起,自发的啤酒纯项目酝酿,最前沿的地方成立了酿酒师温斯洛·索亚成功地纪念旧世界的传统,同时提供一个真实的,多方面的圣地亚哥在玻璃的表情。他的车都是欣喜,融合了一个,两个,和三岁的自发的啤酒。这种混合物被称为gueuzes在比利时,但是索耶是指强度的过程。

“亲爱的方法traditionnelle三年混合酿造使用用来酿酒的历史过程gueuze在比利时,”索耶表示。“lambic-based beer-turbid-mashed当地谷物与大量的年龄hops-is自然发酵,然后一个岁的两到三年在混合和瓶子调节。我们只使用部分每年的古董,所以我们可以继续包强度年复一年而不是三年一次。”

索耶和他的团队收集野生酵母的前两个lambics Cuyamaca牧场州立公园,拉古纳山,分别,而第三年的未发酵的啤酒被发现在纯项目的酿酒厂在米拉玛公司的三年周年纪念的节日。合成的啤酒从二次发酵spritzy瓶子,干草和亚洲梨的香气,醋栗讥讽,和持久的,朴实的困境。

纯粹的项目只有三个地方酿酒厂之一(丢失的修道院和燃烧的胡子酿造是其他人)已经制定gueuze的艰苦的过程,和啤酒继续扩大其自发的啤酒项目的专业创作。

Vista-based公司(也有品尝房间在卡尔斯巴德,米拉玛,北公园,希尔和银行家)最近发布了一个raspberry-and-cherry-laced向比利时krieks和覆盆莓称为电气深度和一系列Euphorik美国lambics,充满草莓、樱桃、蓝莓、黑醋栗。果实从后者通过纯粹的项目有“第二人生”的记忆水果农舍啤酒,也称为适用。

爱的劳作强度及其家族的后代,而且情书县生育中扮演了一个不可或缺的重要角色。

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