拉面骇客根据拉面厨师

凉爽的天气终于到了，这意味着是时候吃一些舒适的食物了。一碗拉面是寒冷的一天的终极。我们敢打赌，您有一些拉面面条现在潜伏在食品储藏室。我们得到了行政总厨Isamu“ Sam” Morikizono的新鲜，简单的建议，塔吉玛拉面，将拉面升级到大学食物之外，成为值得一顿的餐点。在过去的20年中，Morikizono从其原始车队餐厅（Tajima）成功扩展了塔吉马（Tajima），再到屡获殊荣的拉面帝国，拥有七个地点。

无论您是喜欢从事烹饪的烹饪，还是希望能快速，变暖的叮咬，它总是有助于知道诸如厨师Sam在他的厨房中使用的专业人士。在这里，他共享有助于创造鲜味完美的产品和技术。

加入蔬菜

Morikizono建议使用花椰菜。“这是一种很棒的冬季蔬菜，从当地农贸市场中新鲜，是将其融入一碗拉面的最佳方式。”

将花椰菜在一个单独的锅中涂上，以使其仍然松脆。在拉面库存中烹饪它将占主导地位。作为家庭园丁，我总是在冬季生长绿色洋葱和bok bok choy。切碎，在一碗拉面中加入新鲜的绿色Zing。

节省时间的提示：扔一些冷冻豌豆。

芳香剂增强风味和质地

Morikizono建议将1：1的姜和大蒜的比例用于拉面。他分享了这个简单的提示：“大蒜碎片是增加任何拉面的绝佳风味。我们在塔吉马和辣芝麻拉妮斯都使用大蒜片，以及松脆的质地和风味是其他成分的绝佳补充。”为了制作大蒜薯条，塔吉玛的厨房稀薄地切了大蒜，然后在烤箱中烤直到酥脆。

节省时间：炸大蒜约3分钟。

用蛋白质填充

塔吉玛在烤箱中炖了猪肉鸡肉或整个猪肚。莫里科索诺说：“缓慢的烹饪使它在嘴里融化。”还可以通过在慢炖锅中烹饪猪肉来取得成功。

另一个拉面的经典Ajitama鸡蛋添加了美味的蛋白质。为了获得完美的奶油效果，厨师Sam建议：“将全鸡蛋，外壳放在沸水中持续7-8分钟。然后取出并掉入冰水以冷却。之后，去皮和腌料。”您可以使用mirin和酱油或Chashu Braising Liquid的混合物来创建简单的腌料。将鸡蛋切成两半时，用湿刀将蛋黄粘在刀上。

节省时间的提示：为了立即满足，请在碗中搅拌一个生鸡蛋，用圆形运动搅拌拉面，然后将鸡蛋慢慢淋上鸡蛋，然后旋转并与汤混合直至煮熟（约30秒）。