现在开放：瓦尔

屡获殊荣的厨师罗伯托·艾尔科克马尔瓦·科西纳（Malva Cocina）称赞使他对Baja美食的提升方法提升到山谷，新的招牌餐厅Mission Pacific Hotel。专注于创造性采购以将他的菜单固定在本地食材中，并使用瓜达卢佩（Guadalupe）普及的烹饪样式，山谷从圣地亚哥北部县的一张餐桌上，提供了decade废逃往巴哈葡萄酒之乡的逃生。

瓜达卢佩山谷美食受到区域成分的影响很大，因此，阿尔科克（Alcocer）翻译了他最受欢迎的菜肴马尔瓦使用圣地亚哥农产品和海鲜，利用奇诺农场等供应商，并与当地渔民紧密合作。为了复制Mission Pacific Hotel的瓜达卢佩（Guadalupe）的户外烧烤，Alcocer使用自己的木炭烤箱品牌，维苏维奥，在山谷厨房。烤箱可以进行高温烹饪，从而增加烹饪的多汁性，同时散发出微妙的烟熏味。

Alcocer说：“ Valle的菜单被设计为四道菜品尝菜单，“想法是从通过告别获得批准，提供整体体验。如果您来买一道菜，很难实现设计的东西。”Prix​​ Fixe为95美元，除了四门课程外，还包括一门娱乐和面包课程。可选的葡萄酒配对可额外每人49美元。

Primeros（第一道菜）提供菜肴，例如Aguachile de Chayote，带有椰子，波斯黄瓜，海豆和牡蛎叶，以及Tarta，以及Tarta，一种焦糖洋葱馅饼，带有来自Schaner农场。

对于Segundos（第二道路），请尝试用苏打式的炸玉米饼de abulon，用黑色，尼克萨米尔的玉米玉米饼，发酵的habanero和烤花椰菜制成。

素食的选择是贝塔贝尔尼克斯塔玛尔（Nixtamal）的甜菜塔米家庭农场。甜菜在烘烤之前将甜菜包裹在MASA中，Alcocer共享的甜菜将甜菜保留在甜菜中，同时添加玉米塔玛尔风味和Hoja Santa（墨西哥胡椒）香气。MASA包裹的节拍是打开餐桌的，在甜菜片上，腌制甜菜，Chicharron的素食和山羊奶酪。

接下来，享受一个面包课程，包括令人难以置信的外科工黑豆面包，改编自磅蛋糕食谱，然后在terceros（第三道菜）之前，这是Alcocer对Carne Asada展示的样本蛇河农场Wagyu ribeye，烧焦的鳄梨调味酱和珍珠洋葱。

为了获得甜美的饰面，Valle从泥溪牧场对于用佛手柑，橙花，茉莉，葡萄柚和Petitgrain制成的“古铜色”甜点，旨在复制Mission Pacific Hotel的官方气味。甜点是由香味折纸引入的，以增强多感官体验。

Valle季节性更改菜单，以配备最新鲜的农产品和海鲜，因此请留意今年冬天的新菜肴。Alcocer透露，他们正在努力在用餐体验中添加奶酪购物车。厨师还与他的采购团队紧密合作，教他们如何在圣地亚哥找到和选择野生马尔瓦（Mallow），这是Alcocer's Guadalupe餐厅的草药，以命名，并将其纳入未来的品尝菜单中。

Valle Oceanside

Mission Pacific Hotel

201 n myers st

CA 92054 Oceanside

855-365-5078