从去年夏天开放的那一刻起,El查顿跑来跑去。克劳德特领导下Zepeda-Wilkins,“奶奶别致的“墨西哥餐馆获得本地和全国的美食评论家的一致好评和圣地亚哥是为数不多的餐馆,在加州就职米其林指南。

许多人震惊当餐厅概念刷新7月关闭,其中包括一个新的名字,El查顿酒吧,和一个新的厨师掌舵。

副厨师长乔斯林卡诺,他最近担任的行政总厨牵牛花描述了新的烹饪方向为“经典,好玩,好吃,平易近人的墨西哥美食,用我们自己的爆发。”

“大多数的人说他们想要什么从墨西哥食物的选择自由站是更加平易近人,更便宜,和某个地方他们可以带孩子,,”老板约翰·Engman说。

和它是一个有趣的菜单,从恒星的鳄梨沙拉酱飞行三个不同的品种。反对之是一种好吃的旋转由烤波布拉诺椒,呈深绿色玉米、焦糖洋葱,和cotija奶酪;骗奶奶是用香甜多汁的橘子瓣,石榴,蚱蜢盐;和第三阵容是传统的guac。

还有一个萨尔萨舞飞行,包括自家制作cruda molcajete,玛莎都提供一个独特的热量和酸度平衡,可用于调高音量,其他菜。

素食huitlacoche玉米粉蒸肉是突出的,鲜美的蘑菇和huitlacoche(玉米黑粉病)填充的腰果克丽玛坐在一块对比好明亮的胭脂莎莎舞。

“灵感我们素食tamal实际上是Maryella三上升&闪耀的是一个公司的厨师开发新的El查顿酒吧菜单,“厨师卡诺说。“那个女孩会做饭!”

更多的素食选项的烹饪团队继续改进菜单。

七种不同的卡尼塔tacos-including泡菜和chicharron裙子牛排肉浅田和另外,portabello mushroom-are点菜。

优质蛋白质,深思熟虑的莎莎配对,和先进的电镀提升街上主食类似于现代的小板上fresh-made玉米薄饼。

全尺寸的主菜包括最爱喜欢羔羊肉barbacoa,烤整个鲈鱼为两个烤蔬菜,和birria de res-a belly-warming碗松软排骨和奶油什锦菜豆类漂浮在丰盛的肉汤。

芯片之间的玉米饼,玉米粉蒸肉,可能之前你可能会有玉米甜点,但elote dulche是值得炫耀的。

优雅的镀甜点庆祝墨西哥菜从外壳到棒子的基本成分。卡诺准备甜pan de elote内核,酥皮的皮,使用结实的甜蜜和烟雾缭绕的冰淇淋。

“我们试着尽可能零浪费在El查顿酒吧,我要确保把面到甜点菜单。”

访问El查顿酒吧

佩里路2885号,自由

eljardincantina.com

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艾琳·杰克逊
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