迎接“正餐假期”

酒店餐厅过去以提供价格过高的方便食品而闻名，这些食品是白色桌布和米色食物的简单组合。如果你晚上很晚才登记入住，在开始一天的活动之前匆匆吃个早餐，或者在会议期间参加一场商务午餐，这是一种敷衍的用餐选择。就连酒店也常常把食品和饮料视为收入的亏本品，但却是客人所期望的必要设施，就像发霉的健身房或房间内的咖啡机一样。

今天，这种模式发生了转变。圣地亚哥去年开业的许多最热门的餐厅恰好都在酒店里，当地人也蜂拥而至。加入更多经验丰富的杰出概念，如Serẽa在德尔科罗纳多酒店以下是今年最令人兴奋的6家新开业酒店。

VAGA餐厅和酒吧在阿利拉马雷亚海滩度假村

“公众终于不再认为酒店广告是无聊的、可预测的或乏味的。”

～比尔·麦金尼

今年最受关注的开业之一是家乡名厨克劳德特·塞佩达(Claudette Zepeda)的回归担任行政总厨VAGA．当季菜单是一封自称写给圣地亚哥的“情书”，专注于从当地的土地(独眼巨人的农场，斜纹棉布裤农场)到海边(Saraspe Seafood)，尽可能在餐厅一小时内就餐。在餐厅用餐阿利拉马雷亚海滩度假村恩西尼塔斯签名餐厅为游客提供了圣地亚哥的味道，从简单的，以配料为重点的加州菜到创新的墨西哥风味。餐饮总监Bill Mckinney表示:“在VAGA，我们能够抓住几年前让许多酒店经营者望而却步的机会。随着对这类概念的信任和投资变得越来越普遍，公众终于摆脱了认为酒店广告无聊、可预测或乏味的想法。”

虽然在酒店里开餐厅有一些优势，比如可以吸引两个人而不是一个人，但它也有自己的挑战。Mckinney解释道:“你实际上是在开多家餐厅，即使你只有一家分店。在大多数情况下，你是同时为早餐、午餐、晚餐、客房服务和宴会而开业的。在大多数情况下，在独立的世界里，你可以专注于一顿饭，随着需求的增加，你的业务也会随着时间的推移而扩大。”即便如此，麦金尼并不认为这种趋势会逆转。“一家著名的餐厅或酒吧所带来的声望会吸引人们到你的酒店，并让人们保持交谈。这很难量化，但任何优秀的酒店经营者都知道，让人们对你的目的地保持兴趣是非常宝贵的。”

点什么

首先，尝尝香喷喷的脆丹丹馅饼，烟熏牛肉配大蒜和烤韭菜做成的美味酥皮。巴哈海鲈鱼是一道突出的主菜，有绿色女神、五香酥油和Marcona杏仁巴斯马蒂。

圣地亚哥蒙萨拉兹酒店的韦斯特利酒店

“我们看到以餐厅为中心的客人比以往任何时候都多。”

～凯特琳戴姆勒

韦斯特利酒店锚的Monsaraz这是希尔顿酒店在波因特洛马(Point Loma)推出的新挂毯系列。这家拥有92间客房的酒店聘请了当地管理公司RAR Hospitality，以及圣地亚哥厨师杰西·保罗(Jesse Paul)来设计餐厅。韦斯特利酒店的设计具有澳大利亚的风格，灵感来自于悉尼和圣地亚哥的相似之处。宽敞的4000平方英尺的庭院是这个空间的主要亮点，还有贝蒂拉金设计工作室(Betty Larkin Design Studio)设计的一幅充满活力的壁画。

餐饮经理凯特琳·戴姆勒分享了餐厅的愿景。“酒店餐厅一直被认为要么是与高级餐饮和高价标签相关的正式概念，要么是以方便为中心的乏味食物。现在，餐馆正在形成自己的身份，独立于它们所在的酒店。它们本身就是一种吸引力，我们看到以餐厅为中心的客人比以往任何时候都多。”

点什么

Bloomin ' Mushroom可能听起来像是连锁仿冒品，但炸金针菇本身就很棒，有泥土的味道和细腻的口感。甜点，锅杜奶油是厨师的特色，一个提升组合奶油糖果与海盐甘纳许，威士忌打发奶油，和焦糖爆米花。

海鸟度假村的Piper

Piper强调了Oceanside和周边地区，展示了当地的产品和商品年代。”

~库提斯·哈贝克

226间客房海鸟度假村在今年夏天开业的同时，还有它的招牌Piper餐厅专注于加州美食主厨库尔提斯·哈贝克尔也在掌舵派珀岸上的房间这是度假村的海景酒吧。今年晚些时候，他们将推出从农场到餐桌的旅行，向客人展示Oceanside蓬勃发展的农业旅游场景。对于当地人来说，海鸟度假村距离Oceanside Transit Center只有几个街区，坐火车就能轻松到达目的地。

Habecker说:“我们强调要在Piper创造一种地方和社区感，突出Oceanside和周边地区，特别是展示当地的产品和商品。”

点什么

Habecker推荐说:“焦糖法式吐司是餐桌上必须尝试的。我们试图让我们的菜单在享受乐趣的同时变得高雅而平易近人，在经典的基础上注入一些奇思妙想和曲折。举个例子，除了百吉饼，什么都有。我们把你的经典百吉饼和熏鲑鱼做成胡椒酱。首先是自制大饼和烟熏鲑鱼。奶油奶酪，烟熏洋葱，酸豆，莳萝，还有自制的百吉饼香料。对于百吉饼爱好者，我们将其与Croque Monsieur(或者您可以将其制成Madame)结合起来，并使用Hasselback方法来增强风味。我们的市场水果得到了同样的关注。从圣地亚哥的农产品开始，我们压缩一些来增强视觉吸引力，加入酸奶泡沫来减轻饮食体验，并配上自制的格兰诺麦片和蜂蜜，这些都来自我们经理父亲的农场。”