厨师的奥利维亚Hayo美丽的食物里面+重新创造她烹饪的记忆地中海使用灵感,和当地季节性成分,从她的家在圣地亚哥的小意大利。本周她庆祝春天用一个简单的菜烤蚕豆穿着与年轻大蒜和柠檬,灵感来自一个下午婆婆耶路撒冷的厨房。

教堂的钟声敲响后,我们也门Moshe光滑的鹅卵石的街道漫步,一个安静ivy-draped社区耶路撒冷的城墙外的老城市。我们在春天的阳光下眯着它的苍白的石灰岩闪耀我们跟着房屋和道路。

我们整个上午漫步蜿蜒的小巷古代市场附近,各种调用祈祷担任我们的配乐。我们透过摊位挤满了手绘陶器和纪念品,钴蓝色的大门关闭之前暗示,这个城市正在放缓到安息日,休息日,我们打算和晚餐在我的丈夫马克谢的童年的家。

谢的父母与温暖two-cheeked亲吻欢迎我们,同时我们乞讨“坐,坐,坐。”他们在厨房里卸载杂货。他父亲做了每周购物,而他的母亲将运输变成每天吃饭;他们是一个time-perfected例行公事。

我们坐在厨房的餐桌旁看着他的母亲把一大袋纤细的绿豆荚冒泡锅炉子上。春天总是有季节性的水果和蔬菜,餐后甜点只由沸腾和盐,一个下午的零食。

他父亲忙于与新鲜薄荷和柠檬马鞭草的叶子泡茶,注入我们的眼镜就像她把锅冒泡滤器在水池中设置。

蒸汽清理时,他的母亲被绿豆荚盛进盘子,洒盐热烈握手。她把他们放在桌子上,我看着谢指导,没有认识到蔬菜,或如何吃它们。我总是可以指望一个新的食品时发现住在我的姻亲。

他们是fuhl或蚕豆,整个地区的一个共同的成分。我只有去皮,煮熟,然后用鹰嘴豆泥,从来没有在他们的整体形式。谢抓起几,容易打开了一个柔软的豆荚,拔了一个大型的、温柔的bean。他删除其蜡质涂层,灰绿色的肉,递给我。

它尝起来像spring-sweet和温和的。

上周在小意大利的农贸市场,我注意到一张桌子堆满了熟悉的绿豆荚。我把一些带回家一起野春天大蒜和一群不守规矩的的薄荷让我自己的那个难忘的下午点心。

我通过很多年轻找到小豆荚,温柔足以吃全,浇灌在明亮的春天的酱大蒜和薄荷。烧焦的烧烤让豆子轻轻蒸汽和传授的烟熏风味完美地平衡了柠檬的锋利的咬。一道菜,荣誉我的记忆的许多下午花了餐桌在耶路撒冷,和所有的发现我喜欢与我的新家庭。

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