厨师的奥利维亚Hayo美丽的食物里面+重新创造她烹饪的记忆地中海使用灵感,和当地季节性成分,从她的家在圣地亚哥的小意大利。

本周,腌在耶路撒冷发现Mahane耶胡达市场开辟了一个季节性口味的世界。

干山空气燃烧我的肺,我们沿着陡坡希伯来街中部的耶路撒冷。我的丈夫,谢,走这些街头长大,很容易把我的手。在山顶入口处Mahane耶胡达市场;目的地为当地人和游客购物和吃饭。

长中央通过穿过小巷绕组的中间市场进入更深的扭曲通道。我们拒绝这样的一个小巷,香烤坚果和种子。明亮的摊位框架箱的烤松子,杏仁和花生辐射温暖从烤箱。一个店主,一根烟撅起嘴唇之间,切开一个大粗麻袋。,他把西瓜种子倒进一个大托盘,用船桨滑动之前将它们均匀放入烤箱烤面包。

我们拐了个弯,发现柜台上堆满了水果和蔬菜和香料店飘来的甜胡椒、豆蔻、丁香。我们停在前面十几桶洋溢着五香橄榄和泡菜。我将谢,指着一个容器充满咸水深黄色柠檬。他问一个人坐在后面的摊位的味道。

供应商给了谢一片,他解释说,这是柠檬保存在海盐和香料。

“她是厨师,”谢说,眨眼的供应商,因为他通过了样品到我。“我只是最后味道测试!”

我咬了一口,准备非常苦,酸的味道。但是,盐软化强硬的外皮,它几乎是半透明的。痛苦,同样被驯服,留下只有柠檬的花香和明亮的酸度。

回家我自己保存在圣地亚哥柠檬,当我需要它很快,我买它从一个小镇周围的许多精彩的国际零售商。我经常用它来注入独特,中东风味为季节性菜。

在最近一次到农贸市场我拿起串小胡萝卜和烤他们与当地橄榄油和baharat中东香料混合温暖芬芳的香菜和黑胡椒。我为这些泥土烤胡萝卜在床上酷的酸奶的保存柠檬,加入少量粘稠的蜂蜜,烤松子的散射和思考的珍宝Mahane耶胡达市场。

标签
没有发现。
的贡献者
奥利维亚Hayo
更多关于这个因素