厨师的奥利维亚Hayo美丽的食物里面+重新创造她烹饪的记忆地中海使用灵感,和地方,季节性成分从家里在圣地亚哥的小意大利。艾米利亚-罗马涅本周她回报,大量的奶酪是一个平衡的生活。

黄色和橙色的灰泥房子点缀的绿色山坡上意大利的肥沃的选票。平原的晨雾刚刚燃烧时我们到达了乳制品、生产中国最著名的配料:来讲奶酪。

我们打乱一个平顶的谷仓,一副昏昏欲睡的牛与深赤褐色外套和平咀嚼新鲜干草;他们独特的彩色标志着红牛品种应这个特殊类型的来讲奶酪。

我们进入乳品的熙熙攘攘的内部被导游遇到,穿着白色外套。他对奶酪制作的热情,再加上他的着装和浓密的白眉毛,让我认为他是一个疯狂科学家的奶酪。

我们停在一个大的房间充满巨大copper-lined大桶用来快速加热和冷却池荡漾的牛奶。导游指出十几aproned-men穿过这一地区,每个加大增值税在精确的时间间隔慢慢先搅拌混合,然后用长很快,梁用铁丝球。每个动作把牛奶凝结成越来越小的碎片,直到所需的rice-sized颗粒。

我们看着价值200英镑的凝乳中收集每个增值税和浓缩的用网布。另一个男人走到增值税,刀和之前将其内容划分为两个部分每一半被设置成模具,印记皮及其签名给奶酪轮形状。

我们参观完后的安静地方生产过程,包括沐浴用盐水浸泡盐水的其次是老化的房间在车轮离开为24个月成熟。

站在地板到天花板的货架上持有数以百计的这些金轮子,我们终于品尝这一复杂过程的结果。它的味道从水果和锋利的坚果和美味的复杂性,价值在该地区和世界各地。

回家在圣地亚哥我创建了一个甜蜜的韭菜炖的菜干马沙拉白葡萄酒酒和辛辣的大蒜,疯狂的帕尔玛和辛辣的欧芹。这个菜庆祝的精致,当地韭菜所以丰富我们的农贸市场,和可口的奶酪的选票。

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