厨师的奥利维亚Hayo美丽的食物里面+重新创造她烹饪的记忆地中海利用灵感和当地季节性成分,从她的家在圣地亚哥的小意大利。本周,奥利维亚需要吸取的教训在简单性和季节性的庆祝活动从一个国家在加利利山吃饭。

倾斜的银行的伽利略山,上面点缀着橄榄树,依偎在他们中间是一个小山羊奶制品农场,据说家里一个好国家的餐厅。基于这些谣言,我们去过那里吃午饭。

高速公路和锥形缩小到一个安静的乡村公路,伤口慢慢地爬上陡峭的成绩,提供级联的岩石下面的山谷。我们扬起的烟尘,进入大门,这是装饰着山羊的手绘图纸。

钟声回荡在远处微弱的叮当声,就超出了红宝石,蓝宝石,turquoise-painted马厩,沉睡的羊在牧场放牧。我们爬上老旧的楼梯,沿着一条人行道,让我们开放的户外厨房作为餐厅的核心。排座位区域分支从厨房,我们发现其中充满了城市居民,像我们一样,逃避。

一个wind-tossed头发的女人,让我们通过一个走廊墙壁的书架上凹陷的陶餐具、木制碗,和泥壶。她把我们在一个舒适的房间就在厨房。大窗户下午阳光洒到明亮染色地毯。成堆的挂毯、书籍和尘土飞扬的瓶子满了空间经长期使用的温暖。

包围我们的编织垫子上坐了一个传统的低木桌上,陶瓷碗,很快充满了焦糖茄子,番茄挞,松脆的冬季蔬菜和多汁的柑橘出现了。

每道菜里闪烁着口音的花香香料和烤坚果和种子。乡村旋钮当地的奶酪,工匠面包,和新鲜的橄榄油的传播。质地的对比和味道提升每一个卑微的成分的庆祝活动丰富的山加利利。

如今,当我做每周在圣地亚哥的农贸市场购物,我试着让我吃饭庆祝我们当地的赏金。

我寻找生产的鼎盛时期,和冬季选择脆甜的大头菜,辣萝卜,和兴致很高的柑橘启发我最喜欢圣地亚哥柑橘沙拉,我扔与当地辛辣的橄榄油,香薄荷、和埃及螺母和香料混合物,dukkah撒在上面。

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