当地工艺醋达到了完美的平衡

正如Kismet精炼公司所说，生活是苦和甜的，在少量的醋中找到这两种复杂味道的完美平衡正是老板切尔西·乔丹-恩赖特最擅长的事情。在这里，我们和她聊了聊灵感，以及是什么让自制醋与众不同。

创立Kismet炼油公司的动机是什么?

2016年，我们去了意大利摩德纳，体验了正宗的香醋制作。了解到大量的法规和他们25年以上的索拉桶陈酿过程让人大开眼界，其中一些桶可以追溯到19世纪。我们震惊地发现，我们在这里买到的摩德纳产的香醋几乎都是真品的廉价复制品。我们回到了加州，环顾了所有美丽的葡萄种植区，想知道为什么传统的香醋生产从未在美国流行起来。我们能察觉到的最大障碍是时间和耐心。

当我们环顾手工醋市场时，我们看到许多小公司将来自摩德纳的廉价香醋或苹果醋注入其中，创造出不同的口味。与此相反，我们想要复制真实的生产风格，同时加入一些创新的方法，缩短陈酿过程，制作我们的南加州香醋。

我们问自己的另一个问题是，为什么只有苹果和葡萄?当你可以用100%的草莓做草莓醋时，为什么要把草莓注入苹果醋中呢?醋就是把应季的农产品捕捉到不应季的时候用。我们乐于将对食物的热爱转化成独一无二的东西，与他人分享。