石果实被归类为果实，中心被肉包围着硬坑。这意味着从桃子到枣，甚至橄榄都被认为是石果或撕裂的一切。桃子一直是我最喜欢的水果之一，自从搬到南加州以来，我已经绝对沉迷于羽毛和斑点。这是一年中他们开始在我当地市场中弹出的美好时光。

图片：Joana Stolowicz

在花园里

在南加州的气候中，有许多石油繁荣的岩石。对于圣地亚哥后院种植者来说，桃子，苹果，羽毛，杏子，李子和橄榄是一些不错的选择。只要受精且根本不允许干燥。出于授粉的目的，将这些果树成对（或更多）种植也很重要。这些树应在冬季（12月至3月）种植，以便在第二年生产水果。每个月都会给新树木施肥，并警惕根真菌的症状，例如泛黄，生长不良和叶子过早。

橄榄和约会棕榈树在干燥，炎热的气候下壮成长，这意味着南加州的大部分地区都是他们的好地方。橄榄树可能是院子的华丽观赏添加，并具有生产餐桌水果的额外好处，当然还有油。

图片：Jared Subia
图片：Janine Joles
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收获和存储

最常见的石果的收割季节是春季晚期到初秋。杏子，李子，桃子和油桃在夏季达到顶峰，是一种完美的满足感。对于某些味蕾而言，成熟的杏子太柔软又甜，而李子的活泼皮肤可能太酸了 - 因此，请尝试使用苹果或羽绒！顾名思义，这两个水果是李子和杏子的杂种，李子包含更多的李子和苹果的属性，这些属性更多地包括杏子。

与这些甜果不同，从9月至11月在加利福尼亚收获橄榄。一旦采摘，必须在三天内使用新鲜橄榄。它们可以治愈，食用或压制油。

厨房到盘子

有很多方法可以享受石果必须提供的美味味。在阳光明媚的圣地亚哥夏日，我最喜欢的小吃是新鲜的多汁羽绒（或两个）。它的酥脆，酸的皮肤和甜美的阳光颜色的肉令人耳目一新。桃子如此用途，可以轻松地用于咸味或甜食食谱中。必赢bwin唯一今年夏天，尝试用桃子而不是传统番茄制作卡普雷斯沙拉，或者烤一些油桃，以添加美味的沙拉。而且，不要忘记经典作品 - 菜，补鞋匠和崩溃总是令人愉悦的人。无论您决定在这个即将到来的季节品尝石头果实的何种方式，都记得支持当地农民和加利福尼亚种植者。购买当地食物对地球和盘子更好。

快乐烹饪！

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关于贡献者
利兹·墨菲（Liz Murphy）
利兹·墨菲（Liz Murphy）是本地基于植物的营养学家，厨师和可持续发展战士。在Santoshanutrition.com上找到她的新食谱，厨房满足感，或在当地的圣地亚哥商店中查找。
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