我们称之为葱属植物的任何其他名字闻起来都一样甜……

你可能不知道它们是葱属植物，但你肯定一直在种植、烹饪和享受这些芳香的植物。allium一词源于大蒜的新拉丁属名，包括洋葱、葱、韭菜、大蒜和香葱等数百种。

在花园里

在规划你的季节性花园时，你可以选择食用和观赏葱。方便的是，有40种葱属植物原产于南加州。最好检查你的农民历为最丰盛的当地品种。这些多功能球茎可以全年种植，但在秋季和冬季播种，以获得完美的春季和初夏收获。

开花的葱属植物如韭菜和观赏品种是一种壮观的，视觉上令人愉悦的多年生植物，可以添加到您的春季花园中。由于葱的形状、大小和颜色多种多样，你应该能够为你的园艺空间找到完美的选择。如果你培养得当，它们每年都会回报你。

收获和储存

不同品种的葱需要不同的清洗和储存方法。

大葱、大蒜和其他温和的洋葱应该在春末到仲夏收获，腌制后储存和使用。如果处理得当，这些必需的芳烃可以在阴凉干燥的地方储存几个月。

更柔软、更辛辣的葱类，如韭菜、大葱和小葱，应该在春季收获。由于韭菜和其他层状葱属植物大部分是从地下采收的，因此在清洁时需要特别注意。在晾干和储存之前，记得在每一层之间清洗。你可以把韭菜从中间切下来，这样更容易接近，甚至切片后再冲洗一次，以确保所有的污垢都被清除掉。把这些葱放在冰箱里保存一周。

从厨房到盘子

我已经数不清有多少次我吃了sautéing洋葱，然后有人问:“你在煮什么?”闻起来好香!”洋葱和大蒜是许多文化和烹饪中经典食谱的基础。必赢bwin唯一生葱可以为酸橘汁腌鱼、莎莎辣酱和酸奶黄瓜等菜肴提供一种强烈的味道。烤整只大蒜可以让味道更浓，让丁香变软。腌洋葱和大蒜是你最喜欢的食谱中简单而美味的配料。必赢bwin唯一韭菜煎或炒都很好吃。用香葱和葱花来增加鲜艳的颜色和味道。在厨房里使用葱的可能性是无限的。所以，从春天到秋天，记得去你当地的农场和市场看看，充分利用葱的多功能性。

不要错过春天绿汤的食谱厨房的满足感下面是野蒜。

编者按

当你准备吃葱的时候就像莉兹·墨菲和埃里克·鲍德温在主街海滨上午农贸市场，将绿色的部分修剪掉，白色的一端保留根部。你会吃绿色的部分，你可以把末端放在一个透明的杯子或花瓶里，加一点水，然后得到更多的绿色部分。把它们放在阳光充足的地方，让它们发芽好几天。每天用冷水快速冲洗和刷新可以防止它们变得太黏或有气味。在阳台上的花盆里重新种植像这样有健壮根的大葱也很好，当你需要大葱的时候，你只需用剪刀剪掉绿色的茎。它们将继续生长，至少还可以再收获一到两轮。

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莉斯墨菲
利兹·墨菲(Liz Murphy)是当地的植物厨师和可持续发展斗士。你可以在santoshanutrition.com上找到她的新食谱《厨房满足》，也可以在圣地亚哥当地的商店里买到。更多可持续的礼物来自《可持续美食家:赠送地球友好型礼物指南》的作者santosha Nutrition提供了Liz主厨的植物烹饪课程，对于任何水平的厨师来说，这都是一份独特而有趣的礼物。证书包括交互式虚拟或亲自烹饪体验，三个食谱在一个数字食谱包中，并附有说明。必赢bwin唯一在这里找到更多信息。烹饪书《厨房满足:植物烹饪季节指南》包含了50多种素食和无麸质食谱。必赢bwin唯一利兹大厨的第一本食谱是按季节安排的，以鼓励对当地农民和商店的支持。这本书是在再生纸上通过碳中和过程可持续印刷的。在这里找到你的。
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