热菜:三种当地的汤，让你的勺子蘸一下

当圣地亚哥的夜晚开始变得寒冷，用这三种汤来温暖季节的舒适。

卡塔尼亚的Ribollita

卡塔尼亚主厨瑞恩·约翰斯顿对美食美好回忆的致敬Ribolita在佛罗伦萨，首先是当地农贸市场上的蔬菜，比如来自塔迈家庭农场(Tamai Family Farms)的加州种植的黑羽衣甘蓝，这为他制作的这道丰盛的托斯卡纳风格蔬菜面包汤增添了甜味。

AVANT的花椰菜浓汤

的花椰菜浓汤在旅行车首先是从兰乔·伯纳多旅馆的厨师花园里摘来的花椰菜。奶油汤浇在自制的crème fraîche柠檬皮和烤香菜汁上，最后淋上一大勺烟熏鲑鱼籽、莳萝油和新鲜的莳萝。

小法国佬餐厅的法式洋葱汤

没有下文在科罗纳多开始法式洋葱汤通过烤牛小腿骨然后用香料炖煮过夜。然后，他们在浓郁的牛肉肉汤中加入洋葱(经过6个多小时的焦糖处理)、大蒜、切碎的百里香、波特酒、干雪利酒和马德拉葡萄酒。汤的上面是当地面包店的面包普拉格兄弟以及Emmental和法国陈酿Comté奶酪。