本土的连接

考虑到农贸市场的邻居

从非洲姐妹几个帐篷下,Ivo Fedak让他的美丽和多样性考虑到蘑菇为自己说话。Chitura和Fedak友好安排:Chitura需要多余的花蘑菇基质Fedak的浪费,超额部分在雷蒙娜在她的农场土壤的肥力。

Fedak生长圣地亚哥的一些最珍贵的蘑菇。每周关注蘑菇生产500磅的蘑菇,从他们最受欢迎的狮子的鬃毛的栗色和蓝色牡蛎品种。

真菌爱好者从14岁起,Fedak度过夏天受到一代又一代的荷兰蘑菇种植者在基尔的家乡,德国。在高中他蘑菇的临时高压锅前女友的床底下把他的热情变成一个职业在他已故的年代。

之后数年的大麻和房地产行业,Fedak已准备好要改变一下自己。旅行回到德国的森林他思维清晰,关注他的未来,Fedak被无数地方迷住了野蘑菇生长在深紫色和绿色的深浅,决定发展自己的异国情调的蘑菇品种。

一旦他回到圣地亚哥,Fedak从生长在他叔叔的狭小空隙four-by-eight-foot帐篷在车库里,导致仓库扩大他的操作。

2018年,他改造一个仓库在春天山谷支持蘑菇生长的各个阶段,从使衬底和谷物产生接种和果期。他卖掉了他的第一批注意当地餐馆老板Davin蘑菇和杰西卡·韦特用于他们的素食餐厅菜单情节在海边。Fedak的蘑菇可以找到“蟹”寿司还rolls-they使用茎housemade鱼汤。

印象深刻的质量从注意蘑菇蘑菇他们收到了,厨师韦特向他人传播这个词在圣地亚哥烹饪行业。

“然后我们开始触及农贸市场……真的爆炸了,我们是卖到100磅的蘑菇/市场,“Fedak共享。“人们现在给我死亡威胁如果我不出现。”

成功的从其他农贸市场和厨师的直销区域,注意蘑菇的生产能力达到春谷设施在去年年底。正在建设一个新的工具,将允许每周生产1800磅的蘑菇和附加的拉霍亚农贸市场。

“总有一个学习的过程,尤其是当你开始比例越来越高和更高。现在我15000磅的衬底和400袋的纹路看得做支持建设的新地方,”Fedak解释道。

注意的明星蘑菇的生产是狮子的鬃毛品种;这是特别流行的素食社团的像肉的质地和它的多功能性等食谱素食螃蟹蛋糕或必赢bwin唯一与卷心菜沙拉BBQ-Pulled狮子的鬃毛。

“这让我兴奋。它使我高兴看到有人骄傲的他们煮的东西用我做的东西。这就是我为什么这么做,”Fedak强调。

Fedak计划保留其现有仓库只狮子的鬃毛品种生长和脱水和粉碎成药用蘑菇粉,据说是从亲神经的好处。

市场和餐馆关闭后具有挑战性的一年,这降低了他的利润,并威胁他的扩张业务,Fedak很乐观的未来正念的蘑菇。新餐馆是开放,菜单需要创新来吸引客人。他相信他独特的蘑菇品种可以激发新的菜肴。

Fedak旨在发展一种对环境负责的业务由不同的员工团队。所有的袋子用于注意蘑菇的生产可降解,和蘑菇废料实际上有助于分解垃圾速度。一些品种的蘑菇,如蓝色的牡蛎,他的增长,甚至吃塑料。

在你的下一个访问Hillcrest农贸市场享受用心蘑菇和Hukama产生的赏金。毕竟,支持我们的本地食物系统都是关于建筑hukama。

为了跟上Chitura和Fedak生产、寻找@mindful_mushrooms和@africansistersproduceInstagram。