大头菜赛季接近尾声了,但你仍然会发现怪物灯泡的山农贸市场在圣地亚哥和可能塞进你的CSA盒子,。您可能想知道到底味道,和世界上做什么。

当生,这白菜家族的成员有点辣的,像一个萝卜,煮熟,几乎如纹理变得甜蜜。这里我们分享五个大头菜的方法来享受你的赏金,记住,不管你使用什么方法烹饪和享受这种被低估的蔬菜,总是一定要皮和丢弃的外层,是艰难的,没有得到任何更温柔在烹饪,和坚持温柔的白色室内肉。

作为奖励,如果你得到你的树叶仍连接,您可以使用年轻生嫩的叶子沙拉,或煮成熟的叶子像甘蓝和羽衣甘蓝。

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锅或微波炉薯条

平底锅煎:皮1 - 2磅的大头菜,切成厚棒像家一样薯条,大约1/2英寸厚,几英寸长。面粉和盐,然后把面粉中片外套。几勺油,中高热量,热时,添加大头菜片盘,确定不超过人群。煮2 - 3分钟至金黄色。删除消耗纸巾。赛季,而热。

烤箱烤:烤箱预热到450度。把大头菜切成1/4英寸厚的薯条,然后涂上橄榄油,大蒜,盐和胡椒。传播在单层烤盘和煮15 - 20分钟或直到布朗和脆。震动盘,甚至与钳扔,鼓励褐变。帕尔玛撒的结束,如果你喜欢。

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被捣成糊状的

皮和季度2磅的大头菜和盐水中煮30分钟或直到柔软。排水大头菜和泥在食品加工机或浸泡搅拌器2汤匙奶油和2汤匙黄油。用盐和胡椒调味。随时切换和帕玛森芝士、奶油奶酪,橄榄油代替黄油,或者您喜欢的任何变化在做土豆泥。顶部放上新鲜的药草。

卷心菜沙拉

皮大大头菜磨碎成碎片,结合白菜,碎胡萝卜,洋葱丁,和香菜在一个大碗里。搅拌半杯蛋黄酱,2汤匙醋2汤匙糖和两茶匙盐。添加酱争分夺秒,把外套,直到你达到你想要的湿润。冷了一两个小时,然后服务。

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塞

交换你的zuchinni和青椒下次你想塞素食,而使用的大头菜贝壳。首先剥大头菜,然后切片底部平面的灯泡可以“站”。切蔬菜的顶部,用勺子或mellonballer挖出内部,造成至少1/4英寸大头菜的“墙”。切肉和删除备用。贝壳在沸水煮,直到温柔,大概15 - 20分钟,然后备用。预热烤箱至350当你准备你的灌装。Sautee牛肉、地面土耳其或蘑菇一起保留切碎大头菜和季节使用意大利,印度,或者西南香料。随意添加一些切碎的西红柿。地方壳烤碟中,肉和蘑菇馅的东西。奶酪,如果你喜欢。 Cover the pan with foil and bake for 15-20 minutes.

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腌

皮,切2大大头菜,滤器放置片。盐约两汤匙的盐,让它坐了一个小时。

剥两根胡萝卜,切成火柴,备用。结合1杯白醋,一杯水,两汤匙糖,1又1/2茶匙酸洗或粗盐,3切碎的大蒜丁香,1茶匙莳萝种子,1/2茶匙褐色芥末种子、2干辣椒、和6黑色花椒酱锅,煮,直到盐和糖溶解。

冲洗大头菜和塞进一罐胡萝卜;将酸洗混合物马甲。在冰箱里冷却享受前一两天。

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的贡献者
费利西亚坎贝尔
费利西亚坎贝尔是一位被大奖提名的作家、编辑和制片人。她的作者是阿曼的食物:食谱和故事从网关到阿拉伯;必赢bwin唯一众多的旅游指南;和追逐伊拉克鸡:一本回忆录(即将出版)。她写了文化、旅游、食品和生活方式,并在Saveur担任编辑职位,阿曼,凤凰新时代,可食用的圣地亚哥。现在她的作品与作者发展的编辑和写作指导,生产数字视频,开发一个系列纪录片是关于濒危的菜肴。在feliciacampbell.com了解更多。
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