厨师Jarrod Moiles带来了农民的感性到新的炉边由天井菜单

主厨贾罗德·莫莱斯(Jarrod Moiles)将小野牛排直接放在自由车站火边餐厅(Fireside)后露台上燃烧的柴炉余烬上。高温会在鱼肉上烤出白色的焦斑，让中间的部分变得稀嫩，你更可能在金枪鱼中看到这种做法。

然后他给小野穿上了塔津酸橙油醋汁，配上香菜玉米沙拉和pepitas，配上玉米玉米饼。

它是新鲜的，明亮的，相当不同于之前的菜单在炉边。

这位新任行政总厨解释说:“Fireside餐厅的菜单五花八门，有美式烧烤、亚洲、意大利和巴哈风味。”“所以，我们首先确定了这个概念——美式烧烤符合下加利福尼亚的口味——然后，我开始创造想法。我列了一个口味清单，然后开始测试和调整每个食谱和菜肴的研发过程。对我来说，餐厅有自己的特色很重要。”

木烤，巴哈灵感的菜肴在炉边是显著不同的菜肴在顶级牧场瓦伦西亚度假村和水疗中心，厨师贾罗德花了七年的行政总厨，但他的重点是新鲜的，季节性的食材是一样的。