将透明一次性塑料

圣地亚哥海洋冲浪的友好饭店项目目前有77名参与餐厅,使县的一个非盈利的热点地区,根据CJ O ' brien,冲浪的海洋友好的项目经理。

“有很多兴奋和牵引在圣地亚哥。我们ocean-friendly餐馆从食品卡车提供全套服务。冲浪解决塑料污染问题已经十多年了。这是一个复杂的问题,我们认为一个简单的solution-cutting源塑料使用。”

Cesarina Ristorante已经适应Point Loma强制性要求应用程序时的2020年,但合伙人尼可拉·Angius灵感创造额外的改进。“可选的标准之一就是节约用水。是常见的做法在餐馆解冻冷冻原料自来水,所以我们改变了这一点。另一个是回收,我们一直在做,但是我们提高教育员工。他们开始冲洗金属罐,而不是扔在脏,例如。”

外卖,COVID-19流行前只有一个Cesarina销量的百分之二,100%在关闭,然后夷为平地大约10 - 15%。为了帮助创造一个小的餐厅的经验,他们委托当地的艺术家娜迪亚阿特金森为他们创造手绘插图环保外带包装。纸板箱wax-lined保护热量和包含Cesarina酱的意大利菜。Angius解释了额外的努力投入他们的外卖业务,“意大利面很难旅行如果不是做对。短的形状往往旅行更好。我们的厨师要求把意大利面煮少一点并添加一些额外的酱,而同样的菜在家吃饭,因为辣椒酱的意大利面将继续烹饪食物回家时,你有一个完美的菜就像在餐馆。“他的首选外带点菜了吗?“烤宽面条是完美的。它甚至非常美味的时候稍微冷却下来。有项目我们不提供外卖,喜欢油炸的东西。即使我们的客人坚持认为,我们仍然不会卖外卖。”

行政总厨尼克绿色可持续发展观点,他的一个核心角色在德尔阿德莱德餐馆。“作为一个厨师今天,如果你不考虑这些问题你没有一个正确的烹饪。“他加入了海洋友好饭店的计划,帮助教导和激励新一代的厨师和餐馆老板。“我喜欢教育我的团队,所以有这样一个计划给我的支持资源来解释为什么我们做我们所做的。”

厨师乔乔Ruiz著称倡导可持续的海鲜餐馆Serẽa和狮子鱼;他和他的最新概念,面临着新的机遇Temaki酒吧恩,来创建一个lower-waste应对计划。“我们想要一个强大的外带的经验,所以我们有很酷的定制的矩形框的寿司卷。就像带回家一个小披萨盒子但是对于寿司。但它不是cardboard-it是可回收的,厚纸。“厨师Ruiz看起来超出采购可持续的面向客户的包装,还与供应商合作,帮助减少浪费在幕后,像使用可重用的板条箱鱼交付。

情节在海边是冲浪的白金餐馆,这意味着他们符合所有可选的标准除了强制性的要求。这包括一个伙伴关系reVessel客户可以购买和引进外带订单的可重复使用的容器。杰西卡·韦特创始人的情节,很兴奋地看到可重用容器项目扩大他们在卡尔斯巴德开设新的地点和科斯塔梅萨:“交换程序有点复杂的系统到位。它可能花费一点实现,但它为业务提供长期价值。”

约翰Engman的创始人和首席执行官起床喜洋洋酒店集团圣地亚哥最大的酒店集团加入该计划。他们尤其热衷的标准之一是堆肥。“我们已经做了五年左右;它花费了我们很多钱,但是我们觉得这是正确的做法,它减少我们在垃圾填埋场约40%,“Engman股票。不是所有的堆肥计划已经证明是成功的,不幸的是。五年前Engman介绍了可降解的咖啡杯,“问题是,当有人扔出来,把它们放在他们没有堆肥箱。所以最终没有帮助,因为有一些地方处理的可降解的杯子;我们会发现杯垃圾箱实际上污染这些垃圾箱。”

Engman鼓励个人反思如何帮助降低废料:“拒绝外卖餐具是一个简单的一步人可以帮助减少。人们很容易认为,我只是一个人,我能有什么区别呢?但小习惯产生很大的不同。”

»surfrider.org/programs/ocean-friendly-restaurants