从圣地亚哥最大的烤架烧烤技巧大师

最原始的烹饪火是一个真正令人满意的方式来满足你的朋友和家庭,但火是一个很难征服的不可预知的热源。结合,在众多的烧烤分心,你有一个灾难。烧tri-tip吗?再试一次。

来帮助你,圣地亚哥的一些最有才华的厨师和烧烤大师与我们分享他们的烧烤成功的秘密。从海鲜牛排和蔬菜的选择,这里有一些建议耸人听闻的夏季烧烤。

Tomahawk牛排,哇

詹姆斯Montejano

詹姆斯·Montejano行政总厨国际烟系列全集已经注意到战斧牛排烧烤的选择变得越来越流行。“有一些非常吸引人的长骨。我们看到战斧弹出菜单上现在全城。我让it人员“哦,啊”。有时它可能很吓人,但如果你知道寻找以及如何准备在家里,这是一个令人印象深刻的但简单的演示。一定要提前预订,网上在当地屠夫海边的市场。弗兰纳里的牛肉还销售战斧和mini-tomahawks。”

这些削减更大的格式,需要更长的时间来做饭,技术是关键。Montejano建议,“投资于一个好的肉温度计。有大的现在与蓝牙数码。它给你一个机会坐下来,有一个啤酒和文本你当它准备好了!”

煤炭烤白菜

塔拉Monsod

厨师塔拉Monsod从ANIMAE股票,清洁是美味,尤其是当它涉及到你的烧烤。“干净的烤架烧烤容易得多!对待你的烧烤像铸铁平底锅。当你做完之前,确保你给你的烧烤烤架上刷擦洗,用毛巾擦干净,上衣用中性油。燃烧掉多余的残渣,防止你的食物坚持烤架,这也将使你的食物的外观和味道更好。”

一旦你的烧烤准备,是时候蔬菜。“你的蔬菜切成相当大的块,你不是在努力保住他们。你可以把蔬菜当你完成小烧烤。切蔬菜纵向或让他们全部将烧烤过程更加容易。烧烤的一个我最喜欢的蔬菜是卷心菜。整个卷心菜可以直接扔进煤,造成外部层黑暗和烧焦的清蒸自然水分从白菜时。你会得到一个烟味从煤和柔软的质地。剥掉外面的一层,把软中心,并完成一些柠檬汁,特级初榨橄榄油,香草,盐和胡椒。”

美味的地方

乔乔鲁伊斯

包括圣地亚哥的海鲜烧烤,乔乔Ruiz说,行政总厨Serēa在酒店del Coronado和狮子鱼彭迪圣地亚哥。“美味的鱼的选择时,我总是建议当地地方烧烤。烧烤不仅是最简单的,但也是最通用的,在我看来,它有最好的味道。地方是巨大的健康烤腌制的鱼选项和炸玉米饼同样是惊人的。当烧烤烧烤,首先,烧烤总是需要热。适当调味鱼与石油也非常重要,可以让你从坚持烧烤鱼。我也推荐调味鱼与摩擦,但再一次,确保鱼上有大量的石油,以避免粘。时机,鱼会告诉你何时可以翻转或了。装生肉常犯的最大的错误是触摸和翻转他们的鱼太多了。别管它!”

肋骨你不能毁了

凯文·邓普顿和丰富的《理发师陶德》

当烹饪排骨,凯文·邓普顿行政总厨barleymash和顾问冒烟的枪配方,建议使用熏肉脂肪,这将有助于使肋骨骨温柔。“在你添加调味料的肋骨,你可以把熏肉脂肪均匀,两边,包装铝箔的肋骨,和小火烤大约一个小时。“坦普尔顿利用硬木醺肉脂肪,将烟元素添加到肋骨。

丰富的《理发师陶德》,行政总厨石头酿造世界小酒馆和花园自由站排骨,选择和课程使用啤酒让他们多汁。“报酬最丰厚的排骨烧烤在家里的时候,一定要让他们在一些盐水。我喜欢的糖、盐、水和啤酒。石头美味的异丙醇是一种巨大的盐水基地,但我可能有点偏。让你的肋骨前至少一天盐水,并让他们承担的salty-sweet-Stone-spike善将烤架。一定要让他们干了之前你让他们准备烧烤。间接中火煮覆盖30分钟两边,然后搬到介质直接加热大约30分钟至软。如果你会得到漂亮的烧烤酱,等到结束的烹饪过程,以确保你的酱不燃烧。”