一种家的味道

Sotolongo医生回到古巴,但用不同的许可要求在美国,她很快就意识到,她需要考虑其他的选择。“这是tostones al ajo,”她解释说,她提出了一个盘完全酥炸大蕉加上辛辣的新鲜大蒜的碎片。”,这是非常简单的大米和beans-just孜然,盐、大蒜、洋葱、月桂叶,牛至。在我的国家,我们吃这些东西。有时和油炸甜的香蕉,鸡肉,吃arroz鸡丝。”

在厨房做项目期间,Sotolongo学会了新单词,问格迪斯如何拼写不同原料和工具的名字,尽管她现在在Covid医学实验室做测试工作,她认为这个项目提高她的信心在过渡。”也,我仍然让这美味的咖喱鸡,我学会了在这里,”她说,面带微笑。

其他参与者回声Sotolongo对学习新的食物和文化的热情。说:“我从来没有旅行任何地方Sahra Gamadid,索马里参与者毕业于2020年夏季项目。“但是,这很好;我必须经历这些其他地方食物。”

每个参与者都有机会成为学生和老师。我喜欢学习不同国家的食物,“Gamadid说。“对我来说,我教他们如何让malawah,一种甜injera面包。它变得非常受欢迎。“她发酵法式薄饼现在让咖啡馆早午餐菜单上的永久,连同Somali-spiced土豆,洋葱,和鸡蛋。

使项目厨房步骤远离花园,在原料的咖啡馆早午餐和每周家庭聚餐收获新鲜。CSA的产生也可以随着专业储藏室物品由团队成员,包括喜欢泡菜,鹰嘴豆泥和堵塞。花园使许多想起家的感觉。“我爱挑选新鲜的东西,”Gamadid说,她在花园里。“就像我们回家。在我的国家的一切都是有机的。这是不同的。”

“我们增加后面的一切,”苏莱曼说,当她走过花园,指着草药。“泰国罗勒、玉米、橘子,除了浆果,我们生长在苏丹。我想念我的国家的食物。”

苏莱曼受雇工作兼职做项目,现在股票她家乡的食物在IRC事件和新军团的参与者。她巧妙地适应食谱使用本地可用。必赢bwin唯一Kisra面包,类似于埃塞俄比亚injera,传统上用高粱发酵面团(而不是黑暗,teff-based面团在埃塞俄比亚使用)。这个收益率浅色系,巧妙地扑鼻的一轮同样bubble-dotted面包。“在美国,我使用正常(美联社)面粉和玉米淀粉(玛莎harina]用热水。当外面很冷,我让它发酵两天。如果很热,也许只有几个小时。给一个不错的酸味。”

“她很好,我们不想让她去,”格迪斯笑容。

“我爱我的工作在这里,”苏莱曼说,并补充说这个第二份工作的额外的钱她都去支持她母亲在苏丹和她的两个儿子,谁还在等待移民面试在肯尼亚。

使项目厨房是一个安全的空间,参与者有一个心照不宣的理解困难的情况下,将他们结合在了一起。他们煮的食物是无国界的,但实实在在的家,他们的表达与彼此分享。这些可食用的家庭聚餐已经成为反射记忆。“我想忠于家庭烹饪和邀请人们到厨房听到这些神奇的对话关于食物,我每天的一部分,”格迪斯说。“我不包括一道菜你会发现,说,一个阿富汗的餐厅;相反,我们专注于家庭烹饪。”

索马里参与者Abshiro Abdi和Sangabo努尔三周为他们的工作程序和巧妙地与格迪斯和苏莱曼在本周的缅甸的菜单。他们一起砍药草和弗莱分裂黄色小扁豆lahpet thoke,脆脆的茶叶,沙拉。他们捆干面条为khow可口的椰子咖喱肉汤一起发送。他们看起来严肃,但快乐时立方体甜瓜杜松子酒thoke水果沙拉。“粗粒小麦粉蛋糕展示了印度对缅甸的影响烹饪,”格迪斯说他几片外卖食品容器的地方。

对于北公园社区,这些家庭聚餐不仅仅是健康的,美味的国际食品,和参与者,它不仅仅是学习新的工作技能。“我问自己,为什么人们从我们订单吗?”格迪斯说。“这不仅仅是食物,它的故事。所以我施舍的食物包括解释的食物从哪里来,那些激励他们。人们告诉我们,他们读讲义在宴会上孩子。”

“这不仅仅是食物,它的故事。”

故事是我们理解世界的方式和我们在其中的位置,和食品提供了一个物理连接我们的遗产和其他文化。利用味觉和记忆的力量,IRC使项目创建一个温柔的过去和未来之间的桥梁,为难民和社区现在他们称之为家。

IRC做项目在北公园包括每周的家庭聚餐,周末咖啡馆和弹出式晚餐当餐饮服务许可,和一个CSA项目。学习更多在ircmake.org。