新港厨师新鲜了

烹饪课之前农场企业走向厨房

在我们的手工世界中,“状态”一词是为了吸引那些真正关心他们的食物的质量。但随着全球化航空燃油,我们怎么知道如果这些在真正来自附近的一个农场,或者如果鸡是快乐或昂贵的奶酪板展示了当地的品种呢?当地是如何?

玛丽韦弗答案:了解当地种植者,找出在什么季节在农场。为此,玛丽已经添加了一个新的要素类的菜单在新港厨师,一个8岁的烹饪学校和商业食品incu-bator米德尔顿。她组织,连同教练/厨师记忆哈特,一个类在夏末开始下午凯西农场Saunderstown烹饪学校,5小时后结束,后面的一个购物广场位于沿海Aquidneck大道咖啡烘焙机。

学校的第一个状态类在7月中旬之前本地玉米、番茄、茄子和辣椒准备收成。能买到什么呢?嗯,实际上,很多。厨师记忆展示了一篮子新鲜采摘的软羊革卷心菜、大蒜蒜薹发育、胡萝卜、甘蓝、萝卜、葱和fennel-all的配料混合蔬菜色拉。

10热情的家庭厨师认为生产、农场经理林迪舞Markavich 10英亩土地上谈到了使用有机种植技术用于蔬菜。一路上他们遇到了两个活泼的猪,卡尔文和霍布斯,金鱼草,农场的猫和退休。离开前的历史性新England-owned农场工作,网站管理员简Hennedy给参观了265岁的农舍和指出一个弹孔条目由英国士兵的独立战争期间。在18世纪凯西农场奶酪,蔬菜和谷物Coggeshall家庭提供了一个舒适的生活,第一个农场主人的财产。

今天农场经理筹集足够的生产供应附近的农贸市场,几个餐厅和175 CSA用户。

“如果我有重新调查这个案件,这将是这样的:农业、户外工作,”路易斯•Zawrotny说,她努力种植鲜花在新港四分之一英亩。

下午五点半厨师的商队离开了农场的风景在桥梁驱车返回。新港厨师工作的长,阳光明媚的家的厨房。学生系着围裙、喝一杯有机葡萄酒,他们研究了晚餐的食谱。必赢bwin唯一菜单包括jerk-marinated旗鱼从本地抓朱迪思,蔬菜沙拉,lobster-garlic柱身煎饼和raspberry-lemon海绵蛋糕颤音让奶油的味道。记忆分配工作,准备锅,处理了曼陀琳琴切片机,展示了她强大的刀技能作为类暂时复制她的风格。

月桂Zawrotny做了一个令人印象深刻的工作减少胡萝卜火柴裂片。“我看很多的食物网络电视,”她解释道。

记忆保持物体运动Lois和合伙人分开10个鸡蛋,丰富的杯和黛安·卡斯特罗被蛋黄和树莓fruit-lemon豆腐和其他人去皮,切碎,切成小方块的凯西农场蔬菜色拉。活动围绕她,记忆回答问题,给出了源源不断的提示和指南,和带等复杂的步骤操作,锋利的曼陀琳琴(“一定要弯曲手指”)。

玛丽一直移动顺畅,总是准备好餐具,清除多余的碗并迅速用一瓶白兰地的覆盆子利口酒呼吁海绵蛋糕颤音。两个女人一起无缝地工作;会话中充满了休闲的幽默感,很明显,任何事故很容易纠正。

玛丽将自己描述为新港的首席洗瓶机厨师但是她真的多。她的烹饪事业始于8岁时,她获得了全州比赛4 - h在她的家乡弗吉尼亚州show - and - tell如何使干酪。她接着从弗吉尼亚理工大学酒店管理学士学位,管理和拥有的旅店,在布里斯托尔和新港,转移到活动策划在一些非营利组织包括游艇博物馆和美国大自然保护协会。

会员主管我们航行在新港是她“最后的薪水的工作。“在这个多变的职业生涯的主线是计划的事件,使事情发生,“构建一个社区的志趣相投的人”。

新港厨师的灵感来自一个朋友的工作需要频繁的旅行。他讨厌独自吃所以他报名参加烹饪班当他离家。他学会了烹饪当地菜肴和吃饭时总是公司。

似乎在纽波特的一个想法,一个国际旅游景点的饭店厨师。玛丽为她头等舱围捕了七个朋友和聘请厨师布莱恩·沃集团展示如何准备一个新鲜的鲈鱼。她记得,时令蔬菜和散发着薰衣草香焦糖布丁完成这第一顿饭。

从2008年的第一个类与朋友和自己的锅碗瓢盆,新港厨师增加到70成人授课由当地厨师,和一周的儿童在2015年夏天做饭营地。

孩子们的烹饪课是一个特别喜欢的父母不想让他们的孩子成为那些试图喂养胡萝卜的挑食的狗。玛丽教他们自己和她确保青年学生不要慌张,如果他们犯错误。“他们总是可以解决它。”和礼貌。如果孩子不喜欢别人做什么,他们必须想办法使它更好。“不要严厉的别人的百胜,”是她的口头禅。

因为做饭是一个困扰很多人的技巧,,玛丽和她的厨师教基本技术在outside-the-lunchbox类;最近几个交易日包括海鲜熟食店与厨师厨师克利斯朵夫官员和发酵蔬菜Sharyn歌手。今年9月,有养蜂会话访问水果山养蜂场,克兰斯顿烤户外午餐紧随其后。类的想法来自玛丽和她的厨师,甚至她的客户。老女人给一个朋友圣诞礼品类烹饪健康食品,因为它们都是裁员,她“希望他们长寿,健康的生活。”

8:30 pm状态类7月,路易斯Zawrotny解释说,在新港厨师,她采取了很多类,她尝试了几乎所有教厨师记忆和其他教师。“他们是非常有益的。”

8:30状态类,教练和客人坐下来节日和交际餐。当被问及他是否会尝试这些菜在家里,家庭烹饪丰富的Ashaway杯他可能会说,“在一些下雪的晚上,当我们有时间去杀。不是一个晚上工作。“每个人都同意,他们准备的食物是美味的,那真是一个美妙的方式来度过一个夏天的下午。

新港厨师
Aquidneck大街796号。
米德尔顿
401.293.0740;NewportCooks.com
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