测试和胜利:海洋牡蛎养殖

赢家的骗局

看着他像詹妮弗Scappatura回岸边的一个明亮的橙色篮子装满market-bound软体动物,她再发掖下less-than-neatly褪色球cap-brushes她的脸在清晨的微风中。漫长的一天前,她工作:采摘、包装、搬运早上收获尽快餐馆和批发商。

与海水珠滴下来她平胸Grundens围裙、湿砂粘结神气活现的靴子,你简直难以猜测,在前生活,Scappatura样式编辑器在纽约市的中心工作。但当她谈到她的爱的牡蛎养殖,尽管全球大流行的挑战她的整个行业陷入深刻的不确定性,很明显她的确切位置。

怎样灾难性的是去年吗?大经销商和批发商的调查进行的东部海岸贝类种植者协会经济关闭后决定牡蛎下降了高达98%的市场。

在罗德岛,Scappatura和其他当地种植者看着他们的生计嘎然而止。”今年的流行将会是我们的重要的一年,”Scappatura说,他买了大量的种子牡蛎两年前2020年横幅。她跑“tide-to-table”Quonnie警笛牡蛎co .)的帮助下她的三个上大学的女儿:伊莎贝尔(19)和双胞胎诺拉和苏菲(18),不上学的时候,很难在工作中与他们的母亲。

Scappatura学到的来龙去脉水产养殖的监护下朱尔斯Opton-Himmel,海象的所有者和木匠牡蛎。他第一次租赁在查尔斯镇六咸英亩Ninigret池塘,在2016年,他开始收获从他两在詹姆斯敦的荷兰港。

“我认为(流行)伤害的需求,但我不认为这是戏剧性的是,尽快放。然后在3月份,我的销售下降了90%到80,”承认Opton-Himmel。“我有一点恐慌。”

他的第一个问题,除了他的家人的健康和安全,是他的员工。在命运的关键时刻,Opton-Himmel有望翻倍他的劳动力与新员工将在4月开始工作。他围捕他的员工,把东西直接:收入是不存在的,业务有固定费用支付,只有几个月的储备来支付工资。”我说,“我们要继续失业,或有创造力和拿出一个解决方案。”他们说,“我们肯定了,我们要使它工作。Opton-Himmel表示:“这是非常鼓舞人心的,用一点时间来喘口气的样子。“这对我们是一个真正伟大的时刻,债券,我们有彼此的回来。”

创新意味着尝试新的方法来获得销售。因为罗德岛独特的连接之间共享农民、渔民和食品生产商,没多久人就能激活。Opton-Himmel之一的第一个电话是帕特里克McNiff拍的片,房屋交付系统。他们成立了一个协作与甜与咸农场,希望石农场,在小康普顿,罗宾在Saunderstown空心农场,提供直接面向消费者的海鲜、肉类、奶酪、产生和鲜花。一周之内,他们让200大洋彼岸的国家,一些在Opton-Himmel的卡车,还提供扇贝和蛤通过shoremen的网络。他也做了新的商业客户,包括戴夫Marketplace-Rhode岛最大的独立的连锁食品杂货店。

海象和木匠从销售375只牡蛎一周大流行开始时每周正常的6000在一个多月。“我真的很自豪,我们让大家使用,“Opton-Himmel说。

Scappatura Quonnie警笛的牡蛎有限公司命名亲切地在南郡最深的,最冷和海水盐池塘,她提出了牡蛎,存活在罗德岛州农场服务机构的支持下,美国农业部的一个部门,随着国家的沿海资源管理委员会。“有很多项目来帮助我们基本上不出去,”她说。

今天,这两个农场,以及其他许多当地的牡蛎养殖场,回到前Covid级别使用——或者在销售超过他们。Opton-Himmel说他看到大量激增的需求,他的属性来接种疫苗的人获得信心回到餐厅。例如,五月的第一周销量比2019年增长了76%——在大流行成为现实。他期待更好的数字与海象&木匠牡蛎酒吧和农场商店在詹姆斯敦,牡蛎棚屋,去年夏天推出一个简单的菜单和野餐桌座位刚从农场的步骤。

Scappatura,推出Quonnie警笛牡蛎co .)与她的首张海水双壳类、Quonnie警报,以深杯,palate-pleasing盐度、扩大业务。

Quonnie枚金牌,今年夏天推出,将更大的牡蛎;一个致敬,她说,牡蛎的“黄金时代”。他们还有很多奶油完成。她也开始多元化的海湾扇贝生长。“我们都非常兴奋,”Scappatura得意洋洋的说她的声音。

过去的一年半,不仅对农民,就像牡蛎本身:开始处于弱势地位,面对从外面无法控制的压力,然而,它的壳长和变硬。这是一个艰难的小生物,扔进垃圾桶和下跌,然而,它依然存在,和牡蛎繁荣,揭示其非凡的弹性。

更多信息,访问QuonnieSirenOysters.com和WalrusAndCarpenterOysters.com。