马德里欧式面包和法式糕点美味的感官

夫妻团队带来的欧洲东部的天意

认为你需要一个国际飞机品味欧式糖果吗?再想想。品尝美味的点心你都能在马德里欧式面包和法式糕点在普罗维登斯的韦兰广场。以其华丽的各式各样的经典欧洲华丽得令人瞠目,令人垂涎的美味的糕点,面包店还提供客户欧洲咖啡馆的轻松氛围。

“巧克力和松饼烤的味道让你在这里,”塞尔吉奥·门多萨说,谁拥有面包店和妻子Hercilia电晕。“人们说,你应该瓶气味。”

无线网络,丰富的座位和大open-to-the-sidewalk windows也鼓励顾客逗留。

时间就是一切——在烘烤,在商业和生活中。虽然很少有人称之为幸运的开业前几天Covid把我们的世界歪斜的,Hercilia说,“这是好运,我们不需要主;我们在最严格的情况下打开。“富人现磨咖啡的味道,黄油和巧克力外面飘荡,Hercilia,出生于墨西哥,塞吉奥,出生于马德里,继续我们的聊天。

跳在一个机会

在万宝路拥有一家面包店多年后,马萨诸塞州,这对夫妇搬到了加利福尼亚,他们住了好几年。失踪的新英格兰和希望打开另一个面包店,他们从加州评估购买布鲁克林家面包店。这不是一个不错的选择,但是他们没有空手回家,由于偶然的访问普罗维登斯看到朋友知道韦兰广场空间是可用的。“我们那天晚上叫房东Hercilia回忆道,在他们第一次去罗德岛,2020年2月签署了租赁。“我们不犹豫;我们总是被驱动的,冲动的人,”她说。

Hercilia处理马德里的幕后行政责任和全职助理主任布朗大学的心理咨询和心理服务中心,而塞吉奥在80小时工作时间与他的岳母,阿德里亚娜穆尼奥斯。阿德里亚娜管理房子前面面包店操作和帮助这对夫妇的两个年幼的儿子。她很耐心,“笑话塞尔吉奥。

童年的游戏变成了职业生涯

Sergio学习欧洲的艺术和科学,烤在早期。9岁时,他开始将他父亲的两个面包店在马德里在周末,假期和暑假。“我父亲认为这是一个好主意开始学习。首先这是一个游戏;然后游戏成为一种职业,”他回忆说。“我开始知道我在做什么,而不是玩面团,我理解它。我有附加;它成为了我的生活。”

尽管欧洲厨师通常保持他们的配方和技术秘密,塞吉奥的父亲寻求最好的糕点师和坚持他们教他们的糕必赢bwin唯一点技能他的四个儿子。“一个糕点师很擅长蛋糕,另一个羊角面包和饼干,”塞吉奥回忆说。“我从他们的经验;练习后,现在我知道怎么做一点点的一切。“只有几年后,塞吉奥在他父亲的面包店,主要生产经验丰富的糕点师和监督。相比之下,塞尔吉奥·贝克是马德里的唯一的,尽管一些的员工帮助设置和包装。

烹饪的天赋和纯粹的美味

令人惊讶的是紧凑的厨房,塞吉奥创造了许多美味佳肴,包括蛋糕、饼干、条状拿,挞和矮小的糕点,充满了酸橙、巧克力和花生酱或柠檬。梳理客户的味蕾和眼睛,这些诱人的糕点,这看起来像宝石的艺术作品,历来被西班牙周末家庭聚会。

覆盆子果酱的巧克力巧克力酱蛋糕是一个最喜欢的桑迪·柯林斯,他每周访问马德里。“一致地美味的甜点,总是充满mini-desserts,”她的孙女,4岁称“派糖”。

玩面团

高脂肪含量,法国黄油是理想的马德里的羊角面包,虽然说:“卡伯特奶油有很好的黄油,塞尔吉奥。塞吉奥耐心地指导我完成一小步的为期四天的制作羊角面包的过程,他最喜欢的糕点都吃。解释每一步的原因,他一再我折butter-rich羊角面包面团或佩顿(面团已经准备好了,随时可以使用)。然后,我反复运行paton通过薄膜机,它延伸至完美的长度,宽度和厚度才最终削减和羊角面包的形状或疼痛盟巧克力和烤了。他们出来很好,也感谢我的有才能的教师。

物质的成分

塞吉奥购买佛蒙特州的亚瑟王面粉和特别的巧克力来自比利时和法国。茶来自避难所香草和咖啡新收获,无论是在普罗维登斯。“塞尔吉奥让他从头巧克力酱的巧克力饮料,所以这里的饮料是不同的,”Hercilia说。

只不过糖、鸡蛋和杏仁需要马德里的广受欢迎的杏仁圣地亚哥蛋糕,其配方可以追溯到1500年代。西班牙西北部的人享受这个下午作为一个简单的治疗,咖啡或利口酒,塞吉奥解释道。马萨诸塞州面包店时关闭,客户迫切错过了蛋糕,特别是现在很多前往普罗维登斯放纵自己。“这是天然无谷蛋白,没有乳制品,没有面粉,没有粮食,没有发酵剂,“Hercilia说。“塞尔吉奥让变化的蛋糕”,包括非常好的,柠檬和其他人。

让人想起法国千树叶味costrada,来自塞吉奥的家乡,与层松饼,蛋奶冻,酥皮和杏仁,加上一点糖,焦糖化。感恩节,塞吉奥使苹果挞和南瓜圣地亚哥,圣诞节,Rosca de Reyes(花环的国王),一个奶油brioche-like糕点。

,未来将会有什么可能?虽然这对夫妇总是考虑额外的产品,如面包,他们的工作能力,Hercilia表示和处理供应链挑战和通货膨胀问题,。超过两年,他们仍然感激他们已收到的社区支持。

韦兰大街199号,普罗维登斯
401.409.2300;MadridEuropeanBakery.com
封闭的星期一