盖伊·哈努卡在疫情中创建了面包面包店

隔离烘焙成为以色列出生的企业家的一门生意

想象一下，在大流行期间创建一项新业务。包子面包店的老板盖伊·哈努卡(Guy Hanuka)说，这一切都始于去年春天他在Facebook上发布的一条隔离帖子:“周末有人对印度面包和巴布卡面包感兴趣吗?”

Hanuka在非工作时间在家烘焙，他得到了惊人的回应:那个周末他做了40个babka和40个challah。“这太疯狂了，”他说。他和妻子艾琳·霍夫(Erin Hough)“没想到社交媒体上的帖子会有这样的反应”。Hanuka意识到这样的需求会让他们的家庭厨房不堪重负，于是很快在沃伦的食品企业孵化器Hope & Main找到了厨房。

像许多烹饪神童一样，在以色列出生和长大的哈努卡从洗碗工开始了他的烹饪之旅，尽管他小时候喜欢和母亲一起烘焙。在以色列特拉维夫开了好几年的面包店，又在中国上海开了另一家面包店，哈努卡已经准备好迈出下一步。

“我想要学术经验。我是一个完美主义者;这就是我成为面包师的原因。”通过烹饪方面的关系，他认识了亚瑟王面粉公司(King Arthur Flour)的首席面包师，后者鼓励哈努卡去约翰逊和威尔士大学(Johnson & Wales University)学习。2018年，Hanuka从大学获得了烘焙和糕点艺术的副学士学位，他正在攻读学士学位，并在JWU的创业计划中获得了几个学分。

他的一些产品的名字暗示了它们的美味，比如rugelach (Rugelahhh!)、challah (Holla!)和chocolate babka (Choc babata);其他的很简单:梨挞;蜜蜂蛋糕。

“我是一个守旧的人，”Hanuka说。“对我来说，在我开始用自己的方式诠释传统食谱之前，有一个坚实的烘焙知识基础是非常重要的。”必赢bwin唯一这就是他如何从夏季制作蓝莓巴什卡转变为犹太新年的苹果和肉桂巴什卡，苹果是节日食物中不可或缺的一部分。

像其他以色列面包师一样，哈努卡用丹麦酵母面团制作巴布卡面包和羊圈面包。做羊角面包时，他在丹麦面团上涂上黄油，然后像羊角面包一样擀开。然后，他把自己做的比利时巧克力馅折叠到面团里，做出一层又一层的美味巧克力和酥皮。

传统的羊肉肠起源于匈牙利的kifli，奥地利的kipferl和波兰的rogal。据以色列新闻媒体报道，当时这种新月形的糕点是用酵母面团制成的，里面塞满了果酱或坚果Haaretz在2014年8月的一篇文章中，“小糕点:Rugelach如何成为以色列人的首选甜点。”

虽然炸腊肠在以色列和美国犹太人中非常受欢迎，但这篇文章指出，“从中欧传到东方和西方的炸腊肠，在美国和以色列最终变成了非常不同的糕点，有着同样的名字。”美国的面包师采用了一种不含酵母的奶油奶酪面团，里面填充坚果和干果或果酱;在以色列，高端的面包师开始制作一种酵母面团，在面团上涂上一层黄油，然后填充巧克力、罂粟籽或肉桂。

专注于完善烘焙过程的每一步——从混合、发酵到覆膜——hanuka说:“我不相信食谱，但我相信正确地理解和完成过程。”必赢bwin唯一

当被问及他会给那些渴望在家烤羊角卷的人什么建议时，Hanuka说:“不要偷工减料，使用最好的食材，要有耐心，并热爱你所创造的东西。我要花两天的时间来做炸肉肠。”

虽然他在为他的产品带来正确的口味，质地和一致性方面的专业知识很重要，但在这个过程中投入的大量时间和他对自己所做的事情的热爱也很重要，哈努卡还将他和霍夫与社区中人们建立的关系归功于他。他说:“有沙拉和巴布卡(目前他最畅销的产品)，但真正重要的是与从我们这里购买的人之间的关系。人们品尝糕点，和我们呆在一起;我们已经成为他们生活的一部分。”

哈努卡说，推动生意发展的是口口相传，而不是官方营销。他把社区的建立归功于普罗维登斯居民保拉·博多。Bodo在以色列度过了10年的童年时光，她热情而慷慨，将哈努卡视为“她的第四个儿子”。长期以来，哈努卡一直希望有一天能开一家实体面包店，他说:“我们正在为21世纪的顾客，将过去被认为是旧世界的犹太烘焙技术现代化。”

虽然霍夫在公司没有正式职位，但他经常帮助哈努卡送货、回复电子邮件和集思广益。虽然巧克力巴布卡是他们俩的最爱，但Hanuka也喜欢三明治中的challah。面包坊是因其美味的烘焙食品而得名的吗?“小圆面包，”哈努卡说，“是我们彼此的爱称!”

谈到迄今为止的成功，哈纽卡补充道:“这是一个移民的故事;这是一个世界旅行者的故事;这是一个面包师的故事;这是一个关于在大流行中创业的故事。”

欲了解更多关于在罗德岛州的不同地点订购面包面包的信息，请访问BunsBakeryRI.squarespace.com．