博新河流的贞女
它是关于美食和家人在普罗维登斯的著名的土食者餐厅“爱人们,煮美味的食物”读上面的标志冷冻的情况下在厨房里新河流R……
完美的一晚晚上烧烤。选择最成熟西红柿可以找到他们提供最个性,特别是如果你选择几个不同的传家宝品种。保留番茄釉添加完美的甜蜜和酸性漆在烟雾缭绕的烤鸡。
成分
份:4 - 6份(s)
烤鸡
- 1(4磅)整个报导鸡(骨干移除,然后夷为平地)
- 3大汤匙橄榄油
- 4汤匙咱'atar香料
- 1汤匙地面漆树
- 细碎的热情和柠檬汁1
- 粗盐
- 新鲜的黑胡椒粉
- 番茄釉(见右图)
碎番茄和羊乳酪和薄荷色拉
- 3磅什锦well-ripened祖传番茄
- 2茶匙粗盐
- 6盎司(1½杯)纳拉甘塞特人报酬
- 盐海羊乳酪,崩溃了
- 3束新鲜的薄荷,遏制和切碎
- 3大汤匙优质特级纯橄榄油
番茄釉
- 保留液体从番茄沙拉
- 两汤匙蜂蜜
- 3大汤匙优质特级纯橄榄油
夏草蒸粗麦粉
- 2杯干蒸粗麦粉
- 1½品脱(3杯)自制或低盐鸡高汤或水
- 1杯松散切碎夏天草药(欧芹、罗勒、龙蒿、薄荷等。)
准备
鸡洗净,拍干报导并将其混合在一个大的碗或烤盘。把橄榄油,咱'atar,漆树,柠檬皮和汁、盐和胡椒粉,搅拌在一起形成一个光粘贴。按摩膏大方地在鸟。封面和腌1小时(或隔夜在冰箱里)。
西红柿沙拉,核心和西红柿剁碎成¾英寸块和地点在一个大碗里。把两勺粗盐和温柔地按摩西红柿,让果汁流。将西红柿用液体放入一组滤锅碗。让番茄流失30分钟和储备的番茄液体釉(见右)。服务,把腌西红柿和羊乳酪,切碎的薄荷、橄榄油和胡椒。
烤架预热到中部热带或准备煤。把鸡肉放在烤架,大骂番茄釉和允许煮4 - 5分钟。把鸟重复。继续翻,大骂每4到5分钟,直到完全煮熟的鸡在一个即时可见的温度计和寄存器165°F(约25分钟)。删除一张干净锅,帐篷与箔松散,并允许休息10到15分钟。把鸡肉切成小块:大腿,腿,翼和乳房。(注意:鸡可以否则烤400°F烤箱烘焙约45分钟。一定要狠揍几次构建釉鸡。)
番茄釉:
应变消除种子,然后用蜂蜜和橄榄油搅拌西红柿液体在一个碗里。玻璃准备烤鸡。
夏草蒸粗麦粉:
蒸粗麦粉的地方在一个中等耐热的碗里。煮股票和热的液体倒在蒸粗麦粉和塑料包装盖严。当蒸粗麦粉吸收了所有的液体,大约15分钟,加入切碎的香草和用盐和胡椒调味。使用叉子,绒毛蒸粗麦粉沙拉,结合草药。
关于这道菜
葡萄酒搭配:7 Siete罗这道菜——番茄、羊乳酪和香料将娶漂亮的玫瑰从西班牙葡萄Garnacha制成的。它有一个柔软的果味而不甜。它有足够的酸不酸,这将创造奇迹与番茄的酸釉和碎西红柿。薄荷味的沙拉会添加一些热情美丽的覆盆子香气的葡萄酒。享受微微的寒意。
杰西卡Granatiero,好吃的葡萄,东格林威治
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