虽然可以使用现成的蔬菜汤的汤,它不能与自制的汤的味道好,增强来讲皮。它将包含钠也少得多。只是提前做股票,冷藏或冷冻,然后在你空闲的时间做汤。在餐厅我们小雨汤质量特级初榨橄榄油:从西西里Zisola,一个健壮的石油。
成分
份:8份(s)
- 1个小红薯
- 2的胡萝卜,去皮,切成小方块
- 2防风草,去皮,切成小方块
- 1中白色(麦康伯)萝卜
- 1个小甜洋葱,比如维达利亚
- 1汤匙特级纯橄榄油
- 2束羽衣甘蓝
- 1杯farro
- 粗盐
- 2½夸脱(10杯)Vegetable-Parm股票*
- 来讲,服务
- 对服务质量特级初榨橄榄油
* Vegetable-Parm股票
- 1磅甜洋葱,去皮,切碎½英寸的骰子
- 5的胡萝卜,去皮,切碎½英寸的骰子
- ½磅茴香、修剪和切碎½英寸骰子
- 2汤匙特级纯橄榄油
- 4盎司(1杯)菇菇,清洗和大致切碎,包括茎
- 1芹菜茎,大致切碎
- 1 - 2培养基(½磅)萝卜,比如麦康伯短促
- 甘蓝菜茎汤准备,大致切碎(可选)
- 1番茄,空心和大致切碎
- 3大蒜丁香,去皮,切碎1月桂叶
- 7全黑色花椒
- 三块来讲皮
- 6夸脱水(24杯)
- 粗盐
准备
汤,热橄榄油在大型厚底汤锅。添加甘薯、胡萝卜、防风草、萝卜和洋葱,炒高热量大约5分钟,或者直到蔬菜略焦糖。甘蓝冷的自来水下冲洗。修剪艰难的从叶和茎叶切成丝带。(使用秸秆Vegetable-Parm股票。)
添加蔬菜汤和煮至沸腾。减少farro炖和添加。煮10分钟。添加羽衣甘蓝和炖15分钟,或者直到羽衣甘蓝和farro温柔。加盐调味。舀入碗,再用碎来讲和小雨特级纯橄榄油。
Vegetable-Parm股票
蔬菜的股票,烤箱预热到400°。把洋葱,胡萝卜和茴香在橄榄油和地方有边缘的烤盘。烤,直到蔬菜开始融化,约15 - 20分钟。删除从烤箱和蔬菜在一个大的地方,厚底汤锅。
同时准备蘑菇、芹菜、萝卜、甘蓝茎,番茄,大蒜和添加与月桂叶,锅黑花椒和来讲皮水。
煮至沸腾,然后把火煮,煮发现直到液体减少一半。固体从股票的压力。用盐调味。这道菜应该收益率大约2½夸脱(10杯)蔬菜股票。
关于这道菜
葡萄酒的搭配:佛圣Croix-Johnston葡萄园,罗德岛
我非常荣幸地找到这个美味的葡萄酒,来自我们的社区!圣克罗伊葡萄是美国原始的,饲养的味道,冬天承受严厉的新英格兰。柔软的单宁柔滑的质地和活泼,但干浆果味道只是几句话来描述这个非常精致的葡萄酒。一个地方和有趣的配对和富人冬天汤。
——埃里克•泰勒瓶美酒与精神,天意
