在沃伦傍水镇
布莱恩和凯蒂·奥唐纳(Brian & Katie O’donnell)避开了传统的大厨主导的餐厅模式，在他们的社区餐厅上开辟了自己的道路。
这个食谱是我们对传统墨西哥街头玉米(我们最喜欢的零食之一)的演绎。烤玉米使这道菜味道鲜美。在盛夏的时候，我们总是看不够——我们认为你也会有同样的感觉。
成分
份:4份(s)
- 4穗烤鲜甜玉米
- 4片烟熏培根
- 1品脱成熟的小番茄，洗净，切成两半
- 2个大的熟牛排或其他大的祖传番茄，切成半月形
- 蒜泥蛋黄酱*
- 4汤匙干碎的cotija奶酪(或任何其他硬的，咸的奶酪，如意大利乳清干酪或帕尔玛干酪)
- 两汤匙切碎的香葱
- Piment d 'Espelette或辣椒粉
- 优质特级初榨橄榄油
- 将海盐片状用于整理
*蒜泥蛋黄酱
- 一杯海尔曼或者你最爱的蛋黄酱
- 1瓣蒜，切碎
- 1茶匙准备好的辣根
- 半茶匙第戎芥末
- 半茶匙巴尼尔斯醋或雪利酒醋
- 半茶匙柠檬汁
- ¼茶匙盐
准备
首先从玉米棒中取出玉米粒，放在一边。取一只中等大小的煎锅，将培根煎至酥脆。把锅里的培根油沥干，把煮熟的培根粗略地剁碎。将培根放回锅中，加入圣女果和玉米，加热，搅拌至完全加热。调味料。
上菜时，把牛排西红柿片分成4个盘子(或放在一个大盘子上)，把它们摆成一个圆圈。将温热的玉米和培根混合物放在中间。在每一份上放一团蒜泥蛋黄酱，然后撒上cotija奶酪，撒上香葱，最后再撒上一撮Piment d’espelette。淋上橄榄油和盐调味。
蒜泥蛋黄酱
混合材料放在一边，或冷藏直到食用。(或者将食谱翻倍，然后再多吃一些——它可以用来蘸薯条、蔬菜或三明治酱。)
关于这道菜
沃伦河畔的大厨兼合伙人布莱恩·奥唐奈
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