品尝海洋之州

多吃罗德岛海鲜的理由

我最喜欢海鲜的原因之一是它提供了各种各样的口味和质地。有些类型是甜的，黄油和精致。还有一些是肉质的，味道浓郁。还有一些是咸味的、干净的、脆的。每个人都有适合自己的东西。

虽然这个海洋之州最出名的可能是大量捕捞的鱿鱼和quahog，但其海鲜产品的多样性使其与其他沿海州区别开来。2021年，商业渔民收获和捕捞了99种不同的鱼类:鳍鱼，如白鳍鱼、白鳍鱼、鲳鱼、金枪鱼、黑鲈鱼、吸虫、安康鱼、海知更鸟和鳐鱼，以及贝类，如quahog、扇贝、牡蛎、蛏子、约拿蟹、龙虾和海螺。你可以一整个月每餐都吃不同的物种，但仍然没有尝试所有的选择。

面向消费者的工具

现在，罗德岛海鲜营销合作组织发起了一项活动，帮助你更多地了解和体验罗德岛海鲜，让你比以往任何时候都更容易真正品尝这个海洋之州。明年，合作伙伴将推广罗德岛的海鲜，同时分享消费者寻找、食用、烹饪和享受更多当地海鲜所需的资源、工具和信息。

“我们的目标是提高消费者的意识，让他们更多地关注当地物种，以及渔民和海产品企业，”Jordyn Kastlunger说，他是罗德岛州环境管理部签约的新渔业营销专家，负责开展这项活动。

“我们正在做费舍尔的简介，每周都会在《纽约时报》上刊登SeafoodRI.com网站，以及社交媒体，以突出罗德岛不同的渔民和种植者，”她说。“我们希望鼓励消费者更好地了解什么是本地的，以及为什么支持这些本地渔业而不是进口海产品是重要的，不幸的是，该州消费的很多海鲜往往是进口海产品。”

该网站还提供了许多消费者可以利用的其他工具和资源。我最喜欢的一个页面是每周的渔获量页面，上面显示了每周捕捞的鱼类和贝类。你可以了解哪些品种应季，哪些品种应该在当地市场或当地菜单上有售。海鲜搜寻地图可以帮你找到当地的卖家。

“消费者可以点击海鲜搜索地图，它会显示附近销售罗德岛海鲜的餐馆、零售市场和直销渔民，”Kastlunger说。

品尝联系

“首先，销售罗德岛海鲜是令人兴奋的。它很美味，而且是当地可以买到的，”斯图·梅茨勒解释说，他是位于普罗维登斯东西两侧的无畏鱼市场的老板。“如果你住在这里或来这里旅游，你会想要体验一下里尔罗迪的本土文化——当地的鱼类和贝类是罗德岛文化的重要组成部分。我们这里有一种神奇的资源，探索和品尝都很有趣，味道也很棒。在经济和环境方面，(吃当地海鲜)碰巧还能做其他美好的事情，这是一个巨大的好处。”

乔希·伯曼是朴茨茅斯“小鱼”餐车的厨师和老板，他利用当地的渔获建立了自己的新业务，尤其是较小的——通常不太受欢迎的“小鱼”。

“我创造了小鱼餐厅的概念，我们在那里做墨西哥卷饼和酸橘汁腌鱼。在这两道菜中，任何切成小块的鱼都很容易使用，所以我们可以灵活地使用当季和当地的鱼。”他的卡车侧面有一份使命宣言，上面写着:“小鱼是我们破碎的快餐系统的新面貌。利用当地可持续发展的‘小鱼’，我们生产新鲜、美味、环保的墨西哥卷饼和酸橘汁腌鱼……”

可持续发展的状态

对于普罗维登斯Oberlin餐厅的主厨兼老板Ben Sukle来说，可持续性也是他供应罗德岛海鲜的重要原因。Sukle解释说，对他来说，“‘可持续性’这个词需要指的是一种生活方式，而不是特定的鱼类或贝类。对于任何形式的碳足迹和对地球环境的积极影响来说，保持本地化是最可持续的前进方式。”

马特·格里芬(Matt Griffin)是一名牡蛎养殖户，也是Salt Box Sea Farms的老板，他也大力宣传罗德岛海鲜对环境的好处。“牡蛎有助于缓解纳拉甘西特湾等河口水域的营养问题。当你能将环境效益与非常健康和美味的食物结合起来时，我认为这对消费者、环境和当地经济来说是一个三赢的局面。”格里芬说。

金钱和理智

经济和社会效益是享用罗德岛海鲜的另外两个原因。格里芬说:“抛开科学不谈，当你吃当地产品时，无论是海鲜还是胡萝卜，它都将你与你的地区和社区联系在一起。”

这种情绪是激励Sukle和Berman等厨师在这里开店的众多原因之一。“罗得岛州真的可以让你接触到当地食物的来源。我开车20分钟就能到农场，或者45分钟就能到码头买新鲜的海鲜。这让我爱上了这个州，”Sukle说，他最初从宾夕法尼亚州中南部来到罗德岛，就读于约翰逊与威尔士大学。

这种体验不仅适用于厨师。消费者也可以与他们的食物来源联系起来。杰伊·斯沃博达(Jay Swoboda)是朱迪思角当地的一名捕虾人，也是向公众出售捕捞物的渔民之一SeafoodRI.com的网站。

斯沃博达表示，对他和许多其他渔民来说，“捕捞鱼和贝类来养活人们是我们在这里的目的。这可能是一场斗争，特别是考虑到今年的鱼饵和燃料价格，但我们仍然在捕鱼，我们喜欢它，我们想继续这样做，我们感谢支持我们的人。”

当然还有新鲜的因素。“当你购买一种原产自你所在州的食物时，你更有可能买到新鲜的食物。当人们吃新鲜的海鲜时，吃得越新鲜，体验就越好。”格里芬说。

罗德岛海鲜与众不同的不仅仅是新鲜。这又回到了我们渔业的多样性，渔业背后的人，以及这个州的规模小。罗德岛的海鲜产业主要由与该州及其水域密切相关的小型船只和企业组成。

梅茨勒解释说:“我相信罗德岛海鲜的特别之处在于，这里的渔业更精品化，我们看到的质量往往是该地区最好的。”“罗德岛鱼类和贝类的质量和护理水平更高;这是一件特别的事情。”

吃当地的海鲜可以被认为是罗德岛的终极活动。你不仅与你的海鲜产地建立了亲密的联系，而且它很美味，对你、对环境和当地经济都有好处。有什么理由不喜欢呢?

有关购买当地海鲜的更多信息，请访问SeafoodRI.com．