这是我家版的夏日甜点，我们在餐厅供应，还有黑莓海绵蛋糕。你可以用天使食物蛋糕来代替，但具有崇高绿色的意式奶冻可以与紫色的浆果单独搭配。从农贸市场买来的五颜六色的篮子!
成分
份量:8份
甜豌豆奶冻
- 3杯重奶油
- 2杯新鲜的绿豌豆(如果需要可以冷冻)
- 1包明胶
- 3汤匙水
- 半杯砂糖
浸渍的黑莓
- 一杯半新鲜的，洗净的黑莓，分开
- 2汤匙砂糖(足以覆盖黑莓)
- 半个柠檬汁
- 新鲜薄荷装饰(可选)
指令
将奶油和豌豆放入一个中等大小的炖锅中煮沸，然后关火。
在搅拌机中以中速搅拌至光滑。用细网筛过滤。
将明胶粉放入一个小碗中，加入3汤匙水，让其软化。
将豌豆和奶油混合物倒回平底锅，加入糖，慢炖。糖一溶解，就关火。向混合物中加入软化的明胶，搅拌至光滑。
倒入8个(6盎司)的小模子或模具(顶部留出1/4英寸的空间)，放在烤盘上，盖上保鲜膜，放在冰箱里直到凝固。(大约4小时或过夜。)
将一杯黑莓、糖和柠檬汁倒入碗中，静置1小时。上桌时，将意式奶冻拆模放在8个独立的甜点盘上。用一勺腌制过的浆果装饰。在上面撒上新鲜的浆果，用薄荷叶装饰即可食用。可供8人享用。
关于这个食谱
妮可·韦克斯曼，新港香梨餐厅的糕点师
葡萄酒的搭配:2014年Meinklang Burgenland White，奥地利。这款奥地利美人是由Gruner Veltliner, Muskat和Welschriesling(雷司令)混合而成。果香中略带糖的余味，柑橘和玫瑰花瓣的香味浓郁，余味中带有一丝矿物质的味道。酒体丰富，足以抵御甜豌豆和黑莓的复杂口味，其微甜将带出甜点的更甜的味道杰西卡·格兰蒂罗，东格林威治的美味葡萄餐厅
