行政总厨詹妮弗后方,系泊,新港
乳蛋饼是一个很棒的船把你最喜欢的季节成分和同时得到营养,营养丰富的菜肴。我这道菜充满了我最喜欢的组合的蔬菜,但你可以改变他们适合你的情绪或季节。服务和一个蔬菜沙拉。
成分
- 3杯(12盎司)中筋面粉
- 2¼茶匙盐
- 2棒(16汤匙)冷无盐黄油,切成小方块
- ½杯+ 2汤匙冰水
- 2超大农场新鲜的鸡蛋
- 1¼杯奶油
- ¼杯切碎的新鲜的香菜,百里香和细香葱
- ¼茶匙豆蔻粉
- 2茶匙粗盐
- ¼茶匙黑胡椒
- 1茶匙橄榄油
- 1到2葱,削减和切成薄片
- 1杯唐莴苣切成丝(肋骨切除)
- ¼杯烤红辣椒、播种和遏制,切成薄片
- 春天½杯新鲜芦笋,切成2块偏差和变白
- 3盎司。爱丽丝奶酪(冯·特普家的农庄的佛蒙特州),或你最喜欢的brie-type奶酪切片
准备
地壳,把面粉和盐在食品处理器和脉冲混合。添加冷,丁黄油和脉冲,直到结构开始看起来粉,2到3分钟。然后,倒入冰水和脉冲结合。一旦混合湿,倒在蜡纸上,用手按面团,直到在一个6英寸磁盘。将严格在塑料包装并放入冰箱冷藏1小时或过夜。
预热烤箱至375°F。从冰箱里取出面团。喷一个12英寸的不粘锅的,槽挞锅与锅喷雾和外套里面面粉,抖掉多余的。轻尘工作表面和滚动面团形成¼英寸厚,14英寸。
把面团馅饼盘,温柔地适合舒适地沿两侧和底部。修剪多余的面团。用叉子戳洞的底部和侧面鼓励甚至烘烤。与羊皮纸或箔和添加饼重量或干豆和均匀底部。烤20 - 25分钟,直到双方开始呈现颜色。把饼重量和羊皮纸和返回壳牌炉5到8分钟,直到底部不再看起来湿。删除从烤箱和酷。
奶油,把鸡蛋放在搅拌机或者搅拌机低速和过程。慢慢加入奶油、香草、肉豆蔻、盐和胡椒,直到总和。
在一个大煎锅,加入橄榄油,中火炒洋葱,直到焦糖。加入瑞士甜菜和炒青菜就枯萎。熄火,让酷。
传播的所有蔬菜在外壳的底部和季节轻轻用盐。钢包的奶油,直到它几乎达到顶端的地壳。安排切片奶酪整齐地绕着乳蛋饼,设置在奶油紧迫的小幅下降。
设置在一个平底锅,烤25分钟。旋转和烤一个额外的18到25分钟,或者直到奶油和浅金黄色。当木针出来干净、乳蛋饼。在室温下冷却30分钟。切成6块和服务与您选择的新鲜的沙拉。
关于这道菜
葡萄酒的搭配:城堡Thivin Cote du Brouilly,法国勃艮第——cru加迈葡萄成熟浆果和野生的荆棘多的水果,很多香料,辛辣的和显著的minerality。它是新鲜的口感和口味浓厚,但仍光,这使得它适合厨师詹妮弗的美味和丰富的蔬菜乳蛋饼。
玛丽亚Chiancola,新港酒窖和美食,新港
