行政糕点厨师萨曼莎·德尔·阿罗约,米尔斯酒馆,天意
在夏天我喜欢新鲜的桃子。我最喜欢的甜点让这是桃子和覆盆子galette。我会经常带它去郊游,因为它很简单和容易运输。最好是配香草冰淇淋或一些新鲜奶油。
成分
份:6 - 8份(s)
Galette地壳
- 2棒(8盎司)冷无盐黄油
- 2½杯子中筋面粉
- 2茶匙砂糖
- 1茶匙盐
- 5汤匙冰水
- 1汤匙伏特加
Galette填充
- 黄色4 - 5成熟的桃子
- ¼杯砂糖
- ¼杯浅棕色的糖
- 1 - 2勺玉米淀粉
- ¼茶匙粗盐
- 2茶匙新鲜柠檬汁
- 1杯(6盎司)新鲜的树莓
蛋汁
- 1大蛋
- 1茶匙水
尚蒂伊奶油
- 新鲜奶油。2杯被称为“小罗得
- 细砂糖2大汤匙
- 1茶匙香草精
- ½茶匙香草豆糊(可选)
准备
把黄油切成方块,在冰箱冷。加入面粉、糖和盐,一碗食品加工机装有钢叶片和脉冲结合起来。
添加冷立方黄油和脉冲,直到混合物是粉状的,但仍有其黄油块。慢慢加入冰水和伏特加而跳动,直到混合物形成一个面团。把面团放在磨碎的表面,形成一个球。(如果混合物开始湿了,没关系。您可以添加更多的面粉面团工作时)。将面团用塑料袋包装,让休息至少在冰箱里2个小时,最好是在一夜之间。
皮,把桃子切成½英寸片。在一个大碗里把糖、红糖、玉米淀粉和盐。加入桃子和柠檬汁。让坐,直到水果的果汁开始出来。添加树莓和扔非常温柔。
预热烤箱至375°F。
推出揉成一个圆磨碎的表面上,直到达到16英寸直径。在烤盘内衬羊皮纸并返回到冰箱休息10分钟。在一个小碗打鸡蛋和水在一起。轻轻刷在面团的蛋汁,以防止地壳变湿。
用漏勺,把填写面团的中心,均匀扩散出来(或者创建一个模式),直到达到2英寸的边缘。
如果面团太公司褶皱,让休息5分钟,直到软化。开始在一边,把桃子,边缘略重叠面团每3英寸左右,当你让你的圆。略捏折叠,以防止面团烘烤时不。在地壳轻轻刷上蛋汁。
烤galette 30到45分钟,或者直到桃子招标地壳是金黄色的。布朗如果地壳开始太快,衬托在边缘的地方。
尚蒂伊奶油,把奶油、糖、香草和香草豆粘贴在冷冻碗站搅拌机,搅拌至表面变硬。服务galette温暖或冷放一块尚蒂伊奶油。享受吧!
