韩国家庭烹饪和Yehjong儿子和Lahna Son-Cundy

罗德岛州的家庭荣誉祖先的烹饪传统

新年是一个大问题在Lahna Son-Cundy的家庭。与美国文化不同的新年庆祝节日是在12月31日,这个扩展新港家庭庆祝朝鲜新年1月1日。他们的午餐仪式包括dumplings-handmade豆腐、生姜、大蒜、牛肉、碎洋葱和豆芽,据韩国习俗是共享以及duke energy mandu鞠觉亮(与饺子年糕汤),为了米酒和笑声渗透活动。

制作和分享这些美食通过一代又一代传承下来的传统和美味的食物可以让母亲和祖母Yehjong儿子和女儿Lahna Son-Cundy是韩国人传统的心脏这特别的一天。但食品持续全年每周晚餐约会,食谱从儿子的母亲,两个女人已经美国化,简化为他们忙的生活方式。必赢bwin唯一做韩国食物和记忆也有助于Son-Cundy年幼的孩子(和丈夫乔Tamburo)的经验和欣赏他们的国际渊源。

“一个典型的韩国晚餐5到10小配菜,通常包括蔬菜,然后炖中心的表,我们分享,和一条鱼或肉,“儿子——Cundy说。“有大量的菜肴和成分,我们没有时间每天,但是我们尝试模拟相同的家庭聚会。”

儿子的父母移民到纽约,当儿子8岁。她的父亲,duke energy唱的儿子,世界跆拳道协会的大师,要求朝鲜军队,把实践对美国和教儿子,他现在是世界跆拳道协会主席和Son-Cundy取得了二级黑带。

儿子的母亲是一个非同寻常的厨师,和儿子深情地回忆起她的自制酱油、味噌和辣gochujang——“我知道怎么做。我是[美国]的时候,可以买,所以没有必要让他们,”儿子说。”,但当我来到罗德岛,希望韩国食物,我不知道要做什么,所以我不得不叫她去测量。但是因为我知道饭菜的味道和样子,很容易调整她的方式让它完全相同。”

儿子继续准备新鲜的面条,饺子,泡菜从内存和各种炖菜和汤,没有正式的食谱或测量成分,这儿子——Cundy笑话她学会了,。必赢bwin唯一菜肴适应适应他们计划是至关重要的,当儿子,后来Son-Cundy运行他们的热带黑帮和热带Gangstilettos精品店在纽波特的泰晤士街36年。

辛辣的韩国猪肉成为必不可少的。传统上,里脊肉切成薄片,明火烤,然后小份量。更快的现代版本,他们腌一个整体带骨剁碎,然后在烤箱烤它,把它单独食客割伤自己。

“我们现在做的菜肴是工作日的主食,就像韩国猪排,因为他们可以不努力或完成时间,从韩国传统烹饪,发散”Son-Cundy说。

“组件,但烹饪的方法是不同的,”儿子说,“所以我可以称之为‘韩’没有感觉不好,我是贬低整件事情。”

使它美味的西方口味可能准备的启发,但儿子仍然讲究表示。使pajeon时,她对齐每个葱片注入每一口煎饼的味道;确保锅里混合不是太厚所以pajeon厨师均匀脆金黄;和坚持烙根据她的每一个特定的时机。方法烹饪米饭也是迷人的:她冲洗大米,直到水运行清晰,然后填充足够的水在锅中,因此当她插入手指,它触及到她的第一个关节。

一些厨师是有条不紊的,异想天开的,这些女人都很可能。他们灌输的激情在这些饭菜是显而易见的舞蹈穿过厨房时,添加一个小的“这“神奇成分和一个小“,”Son-Cundy接受她母亲的微妙的指令,因为她的认真的结果。

Son-Cundy减免她的童年,每天晚上和她的父母吃晚餐,影响自己的烹饪和育儿方法,因为它显示爱通过食物。即使在一个完整的工作日,儿子有时会准备多个餐如果女儿和丈夫不喜欢或者想要什么。如果他们生病或当儿子花时间去照顾她生病的母亲,每个人都依赖于儿子的“妈妈可以“餐,pre-marinated猪排,鸡肉或炖菜可以加热,在不到45分钟。

这些菜继续为这个家庭提供舒适和连接,就像几个世纪以来韩国人,尤其是Son-Cundy的女儿拒绝传统的西方孩子的食物,像汉堡和要求韩国辣的味噌汤或炖豆腐。

“总的来说,食物非常健康;没有什么是油炸的,”儿子说。“这不是沉重巨大的肉所以我们不暴饮暴食。泡菜有助于改善肠道和大脑的健康。和米饭和汤让你充实,而另一项更加深了好吃的味道。这是家的味道。”

机构找到正宗的韩国菜或成分在这些被称为“小罗得:

韩亚航空食品市场,东普罗维登斯;在Facebook上@AsianaFoodRI

Bapsang,北金斯敦;BapsangRI.com

气的厨房,正宗的泡菜在罗德岛,发现在杂货店在新英格兰;ChiKitchen.com

Mokban韩国小酒馆,普罗维登斯;Mokban.com

海Shai餐厅,米德尔顿;SeaShai.com

太阳和月亮的韩国餐厅,东普罗维登斯;SunAndMoonKorean.com

苏拉韩国烧烤,约翰斯顿;SuraBBQKorean.com