花园的品种

祖传番茄:大自然的美味的美女诱人的吸引力

通过伊丽莎白领域/摄影芯片里格尔 | 2015年6月1日

他们有螺纹的,球状,梨形,细长的或像乒乓球球。其颜色从深栗色和长满草的黄绿色条纹绿色美好粉色亮橙色。他们有奇怪的,老式的名字像黄色的白兰地酒,弗吉尼亚糖果,新泽西魔鬼和萨巴特克人的粉红色。一些非常适合番茄酱或酱汁;有些是适合简单切片和吃生;其他人工作很大的优势在填料和炒菜。

欢迎来到祖传番茄的世界,一个巨大的番茄植物open-pollinated culitvars。

图2:萨巴特克人粉红色的肋

图3:黄色的填充物

传家宝由厨师和食客都梦寐以求的,与家庭园丁变得越来越流行。尽管没有全国性的监管标准,大多数专家一致认为,介绍了植物品种必须在1951年之前,也就是当植物育种者开始杂交植物,近亲繁殖,他们必须从多种至少100岁。工厂也一定是open-pollinated通过自然手段,包括鸟类、露水、风或昆虫。看看他们的另一种方法是为“传家宝”作物一直传下来的一个家庭成员到另一个在许多代。

图1:黑色的图拉

图2:GreenZebra

图3:黑色的斑马

图4:Limmony

说:“人们喜欢祖传番茄Lindie马尔科维奇,农场Saunderstown历史凯西农场经理。每年8月下旬的一个周六,农场主人一个自由、上午番茄品尝活动,曾称番茄的一天。现在被称为市场的口味,它包括品尝其他蔬菜种植的农民在沿海种植者的市场销售(在户外举行凯西农场星期六5月至10月)。今年的事件发生在8月29日。

“从外表开始,这是如此美丽和有趣的,“马尔科维奇说。“有很多品种,你想品尝所有的人。”

图1:高迪

图2:菠萝

图3:俄罗斯草莓樱桃的一种

图4:弗吉尼亚甜蜜的黄色

她从家庭园丁回答很多问题:

你应该休息的当了吗?(没有)。

你应该给他们吗?(是的,她使用鱼乳液和鸡粪岁。)

你应该开始温室的种子?(是的)。

她强调的主要一点是祖传番茄是自然选择,不是转基因,,因此,维护文化遗产和自然世界的多样性日益转基因。

农民跳过,保罗希望的石头农场小康普顿28种祖传番茄生长。“有数百个品种但我不想要的垃圾,”他说。

“味道好,人爱他们,”他说,但是,不像现代的混合动力车,他们非常容易受到细菌的攻击和根的疾病。“他们是一种赌博,”他说。他发展他的大部分植物在温室保持干燥。“如果你得到湿的一年,你就有麻烦了。”

黄色的白兰地酒

并没有很多的金融“回报,”他补充道。初的收获有机祖传番茄卖4.95美元一磅,但一旦fullon丰收,价格下降至每磅2.50美元。仍然没有停止厨师”,消费者的热情西红柿的眼睛的吸引力和味道。

马特·Gennuso,他和他的妻子克里斯汀,拥有在帕斯卡在普罗维登斯,是这些厨师爱好者之一。在过去的12年里,他做了一夜庆祝西红柿晚餐在8月底或9月初,当传家宝番茄峰值。他设法获得一些14到16个不同品种从当地种植者包括丹吉尔,戴安娜库什纳的田园牧歌式的有机农场,白色谷仓农场和Langwater农场。

不同的西红柿味道有不同的结构和性质,Gennuso总是尝试他的菜单。去年,他结合审慎紫色,切诺基绿色,柠檬男孩和黑海与烧焦的玉米,西红柿黑豆和奶油培根醋来创建一个多彩,烟雾缭绕,松脆的沙拉。前一年,使用印度月亮和受阳光照射的西红柿,他设计了一个不同寻常的杏仁,番茄和椰崩溃甜点伴随着甜蜜的番茄和罗勒沙拉,番茄糖浆和番茄冰淇淋。

并不是所有的种植者高谈阔论祖传番茄,番茄植物。根据丹理发师、厨师和合伙人建立知名餐厅的蓝山在曼哈顿和蓝山石仓农场Pocantico山的纽约和作者第三个板块:现场笔记食品的未来”,……虽然祖传番茄是传统状态运动的全明星……我从来没有意识到的是,他们基本上世界蔬菜的悍马。“他们占用了大量的空间,他们的土地,他解释说。更不用说,他们是昂贵的。

Lindie马尔科维奇凯西农场表示同意。“我们必须旋转它们农场每年到一个不同的区域,并使用大量的覆盖作物帮助重建土壤中的养分,”她说。

仍然没有停止集体传家宝番茄发烧在公众,尤其是在新英格兰的一个赛季那么短暂,但又是如此的甜蜜。去年tomatotasting事件吸引了超过1000游客,人们不禁猜测,有多少人会停止通过今年沉溺于这些美味的美女。

哪里有你的夏天的味道祖传番茄吗

•访问WishingStoneFarm.com为每周5个市场的列表。
•访问CoastalMarket.org信息市场上的天,2017年8月12日。
•访问Chez-Pascal.com庆祝的西红柿晚餐9月6日,2017年。
•访问农贸市场在罗德岛(见59页)。
凯西•访问农场HistoricNewEngland.org为他们的一年一度的春季植物出售(大量的西红柿开始)。
•访问SeedSavers.org和JohnnySeeds.com自己从种子生长。
•关注@EdibleRhody Instagram:当我们现货的哦,我们会分享。