传家宝番茄沙拉与厨师理查德阿莱尔的梅塔康厨房
罗得岛州沃伦市梅塔康厨房的主厨兼老板理查德·阿莱尔将带你一步一步地制作他诱人的夏日食谱，祖传番茄沙拉配高根佐拉奶酪，切菜花，瑞士甜菜……
这款夏日沙拉在颜色、质地和温度上形成对比，同时保持简单和清淡。每个组成部分也可以独立作为伴奏，与当地的鱼类，如吸虫或条纹鲈鱼。
成分
份量:6份
- 3盎司戈尔根佐拉奶酪
- 1头花椰菜(最好是紫色的)，切成小花
- 粗盐
- 1柠檬
- 8汤匙特级初榨橄榄油，分成两份
- 1束瑞士甜菜，洗净，去梗，大致切碎
- 10片新鲜的罗勒叶
- 1/4杯松子，烤过
- 3瓣大蒜，1瓣压碎，2瓣切薄片
- 1汤匙无盐黄油
- 半茶匙红辣椒片
- 1茶匙磨细的香菜籽
- 1品脱圣女果，对半切开
- 1汤匙雪利酒醋
- 6个中等大小的传家宝番茄(最好是切罗基紫色的)，切片
- 最后来点海盐片
指令
食用前2小时放入冰箱。
使用曼陀林或锋利的刀，将5个花椰菜小花切成非常薄的薄片(保留剩余的花椰菜作其他用途)。将切片放入碗中，加入一小撮盐，几滴柠檬汁和一汤匙橄榄油。备用。
将瑞士甜菜、罗勒、烤过的松子、少许盐、1瓣碎蒜和4汤匙橄榄油放入食品加工器的碗中。运行大约30秒，或直到所有的材料充分混合和光滑。把香蒜酱放在一边。
在sauté平底锅中，用中火加热黄油，加入1汤匙橄榄油、红辣椒片、碎香菜和2瓣切成薄片的大蒜。一旦大蒜变成浅棕色，加入圣女果搅拌5秒钟。关火。加一小撮盐和醋。盖上锅盖，静置10分钟，让番茄稍微分解。放入碗中，淋上剩余的橄榄油。
将切罗基番茄切片分成6个沙拉盘。每盘加3团香蒜沙司。在上面舀一勺温暖的樱桃番茄油醋汁，然后在盘子周围放上切好的花椰菜。从冰箱中取出戈尔根佐拉奶酪，在西红柿上磨碎。最后加入海盐，立即上桌。作为第一道菜可供6人享用。
访问EdibleRhody.com对于一个食用罗迪分钟本期视频将跟随主厨Allaire学习如何制作他的传家宝番茄沙拉。
关于这个食谱
沃伦麦塔康厨房的主厨兼老板理查德·阿莱尔
葡萄酒的搭配:2014年佩拉索尔司令Rosé，普罗旺斯海岸，法国。我们最受欢迎的年份之一rosés, 2014年份拥有华丽的颜色和美丽的浅红色水果味道，包括草莓挞和覆盆子。它以一种富有表现力的矿物质味结束，清洁了味蕾，让你准备好再咬一口或小口。它的香草香气和罗勒、迷迭香和牛至等味道会为这道美味的番茄食谱增添额外的复杂层次。为夏天干杯!- - - - - -埃里克·泰勒，普罗维登斯的精品葡萄酒和烈酒
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