无所畏惧的鱼市场在普罗维登斯
罗德岛最新的鱼贩子鼓励烹饪在盒子里找到一个好的海鲜食谱之外,采购质量正常鱼和烹饪它可以是一个艰巨的和非常伤脑筋的结束…
这道菜是受这些神奇的夏天时候,大家都围在烧烤等着吃,兴奋的在外面和朋友间。丰富脂肪蓝甜蜜和扑鼻的石头水果是我最喜欢的一个组合。这道菜有两个但双打容易为一个更大的组(或更大的鱼)。
成分
份:2份(s)
烧焦的玉米和酸奶酱
- 2杯希腊式酸奶
- 1汤匙橄榄油,加上更多的加油烧烤格栅
- 2墨西哥胡椒,播种和切碎的(大约⅓杯)
- ¼杯鲜榨柠檬汁
- 1茶匙辣椒粉
- ½杯切碎的香菜,加上更多的装饰
- ¼杯新鲜切碎莳萝,加上更多的装饰
- ½杯薄片葱或细香葱
- 新鲜的黑胡椒粉
- 粗盐
- 2耳朵新鲜甜玉米,低低地和清洁
蓝
- 2 - 3磅全蓝,缩放,摧毁了(你的鱼贩这样做!)
- (我们建议1 - 1½磅全鱼每人)
- 2汤匙蛋黄酱(我们喜欢丘比品牌日本梅奥)
桃子和西红柿沙拉
- 2桃子或你最喜欢的石头水果,切成小块的块(约1½杯)
- 2祖传番茄,切成小块的块(约1½杯)
- 2杯芝麻菜或其他沙拉蔬菜,洗净晾干
- 1½茶匙鲜榨柠檬汁
- 3汤匙优质特级初榨橄榄油
准备
预热煤气烤炉中高温或准备煤,蔓延在⅔烧烤。虽然烤架是变暖,准备穿衣服:在一个中等大小的碗里,直到略微蓬松的鞭子酸奶。添加橄榄油,墨西哥辣椒,柠檬汁、辣椒粉、香菜、莳萝、葱花、1茶匙黑胡椒和2茶匙盐。
轻石油玉米和烤格栅。撒上玉米用盐和胡椒调味,烧烤。烤玉米直到烧焦的和煮熟的,4 - 6分钟,将频繁。删除从烧烤,让酷。切断烤玉米棒子,剁碎,加入酸奶,搅拌一起搅拌,直到混合均匀。备用。
接下来,准备蓝。如果使用气体烤架,1日降低温度。帕特鱼干纸巾。外套外的鱼与梅奥,轻轻地洒上盐。鱼在煤或热的烤,煮8 - 10分钟。用抹刀和钳,“拥抱”的鱼,小心地滚到另一侧。煮一个额外的10到12分钟。如果鱼烧焦太快,小心翼翼地搬到冷却器的一面烤烧烤完成烹饪和地点覆盖。鱼是做当内部温度达到140 - 145°F或当鱼薄片容易和肉体已经从半透明到不透明。
而蓝厨师(准备沙拉。桃子和西红柿在一个大碗里,加入2茶匙盐和1茶匙胡椒,让休息5到7分钟。相同的碗里,加入芝麻菜,柠檬汁和橄榄油,搅拌直到完全混合。盐,根据需要添加更多。
服务,传播沙拉拼盘大到足以容纳鱼。鱼在沙拉。再用莳萝和香菜和完成的一块烧焦的玉米酸奶,和服务更多。
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