欢迎回到复古配方项目!这个项目的目标是探索本地区的烹饪传统通过看回我们的旧食谱,食谱来理解我们的过去和找到灵感菜肴应该在我们今天的表。必赢bwin唯一这一次我决定去探索一个罗德岛的成功故事1908年通过他们的食谱。拉姆福德名称已成为泡打粉的同义词。那个红色的容器是许多美国人的通用术语的泡打粉和罗德岛的幸运的家乡拉姆福德化工厂。你可以在网上找到整个食谱在这里。

我决定烘焙是最好的路要走这个食谱,泡打粉没有贡献的许多美味的菜肴。我选择德国苹果蛋糕141页,因为它使用泡打粉,因为我非常好奇无糖蛋糕基地。唯一的甜蜜配方来自于苹果和糖撒在上面的“味道”就在烘烤之前。这是我的官方理由选择配方,但从记录我们的苹果树今年做的非常好,我觉得“还有什么比苹果更当地从我的前院吗?

研究的起源德国苹果蛋糕花了一点时间,有很多苹果蛋糕在互联网上。但最后我做了一个突破后我看到类似的配方被称为apfelkuchen。配方含有发酵粉和类似数量的鸡蛋,牛奶,面粉。我做了一些更深入的探究,发现这句话从一本关于犹太人在美国烹饪:

“方蛋糕,任何的几个品种的咖啡蛋糕,是每一个19世纪的骄傲移民德国贝克,犹太和非犹太。每个厨师或家庭主妇有一个基于“方蛋糕”面团,她将形成矩形外壳和顶部与水果或奶酪,或者她会扭肉桂和坚果表层或咖啡蛋糕,或卷起果冻卷风格Schenecken…到本世纪末,泡打粉开始使用在许多方蛋糕和替代酵母。快速面包和蛋糕逐渐取代含团越慢。”(犹太人在美国烹饪琼,内森,1998年)

泡打粉我终于找到了原因,一个相对现代发明历史上烘烤。的方蛋糕的身份更多的早餐饼或蛋糕除了卑微解释完全缺乏糖的配方。这个蛋糕是奇妙的涂在自制的果酱或下毛毛雨用蜂蜜和一杯咖啡。和烘焙这么薄(配方要求你烤约1/2英寸厚)你会得到一个惊人的温柔的蛋糕,被苹果的味道。

发酵过程是很简单。你搓短的黄油倒入面粉和泡打粉几乎像派皮。然后将牛奶和蛋液添加到混合物直到僵硬,湿面糊形式。菜谱提到“滚动”面团的发酵容器是不可能考虑它本质上是一个蛋糕糊。我担心有一瞬间但我继续施压。我抹上黄油,粉状的馅饼盘,把面糊倒进去。我决定一个馅饼盘可拆卸底部是我最好的选择,如果蛋糕决定尝试和坚持,这是我对夏天的首选水果蛋糕。我去皮,把小苹果切成八,依偎进松软的面团。我慷慨地洒上糖,烤它在350度(我翻译的食谱的建议“温和炉”)至金黄色,面团上升的多汁的大块苹果。

盐过筛面粉和泡打粉擦在黄油和混合光面团打鸡蛋和牛奶。

推出约半英寸厚,躺在醉的浅烤盘。

削减和核心的苹果切成八块面团,洒上糖调味。

温和的烤箱内烤大约半个小时,热鲜奶油。

提示!

接受这个“蛋糕”不会传统甜,

话虽这么说,添加一些糖或蜂蜜面糊和确保如果你喜欢撒上一些上得到一个漂亮的棕色的皮!

试着与其他水果面糊。桃子和李子美味,让面糊一个美丽的颜色

肉桂等香料,香草,甚至豆蔻将是一个值得欢迎的除了这个相对简单的配方

奶油、冰淇淋或丝质英式奶油是令人愉快的一片温暖

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