这是一个简单而美味的食谱,我开发了随着时间的推移,说实话,我随意对待它当我缺乏一个蔬菜,所以不要压力关于数量。关键的原料是新鲜、成熟、当地西红柿,很好的橄榄油和技巧我从我的朋友和令人惊叹的厨师,马克·莱安德罗:汗水西红柿在橄榄油和盐混合在一起的一切。不要跳过这一步!
成分
份:8份(s)
- 4磅成熟的西红柿
- 2汤匙片状莫尔登海盐,加上更多的装饰
- 2汤匙特级纯橄榄油
- ½小红洋葱,去皮,切成小方块
- 2大韭菜或1群葱,清洗和切碎
- ½红椒,去籽,切
- ½青椒,去籽,切
- 2黄瓜削皮,去籽,切
- 4芹菜茎和叶,切碎
- 2大蒜丁香,剁碎
- ½群平叶欧芹,保留一些装饰
- ½杯罗勒,保留一些装饰
- ½杯芝麻菜
- ¼杯香醋
- ¼杯香槟醋
- ½杯优质特级初榨橄榄油,加上更多的装饰
- 1(46分)jar有机西红柿汁
- 8为可选的装饰很薄的片火腿
- 厚切片法语或酵母面包服务(可选)
- 山羊奶酪服务(可选)
准备
在大壶开水,淹没西红柿,几个,每30秒。删除用冷水冲洗,然后皮,种子和剁碎,把在一个大碗里。加入盐和2汤匙橄榄油,搅拌的外套。我们坐了1小时。与此同时,准备剩下的成分。
在一个大不反应的碗,将剩余的材料(除了火腿配菜)。封面和冷藏至少1小时或过夜。
接下来,把蔬菜混合一半。1/2的地方食品加工机或搅拌机里直到变成桃泥,倒入大碗或汤锅。混合物倒入下半年食品加工机和脉冲3到4次,直到均匀切碎的蔬菜所需的一致性的西班牙凉菜汤有一些纹理。结合光滑的泥,搅拌,味道的调味料和冷却,直到准备好服务。
准备装饰,烤箱预热375°F。把火腿片放在一个烤盘。和删除从烤箱烤8到10分钟。它将脆当它冷却。切成小块。
服务,西班牙凉菜汤用勺子舀进8碗汤,再用切碎的香草,香脆的火腿,橄榄油和少量的细雨莫尔登盐。服务与块厚切吐司抹奶油山羊奶酪和一杯玫瑰!
关于这道菜
葡萄酒搭配:2018醉了玫瑰,玫瑰的黑比诺这赛季的配对有点个人。醉了玫瑰是我造就了我自己的标签在Calistoga custom-crush设施,在加州的纳帕山谷。生产的葡萄酒是我一直梦想做的事。三年前开始,迄今为止这玫瑰是我最喜欢的。而只有在新港酒窖和美食,我很兴奋这美味的玫瑰,我想与大家分享。这是一个由100%上升有机黑比诺葡萄来自Carneros丰富的水果,明亮的酸度和单宁。
玛丽亚Chiancola,新港酒窖和美食,新港。
