解构挞挞盟巧克力

贝克/合伙人贝琳达奎因,Le Bec Sucre,米德尔顿

这道甜点给你的所有华丽的味道和口感美味盟巧克力没有形成槽壳的麻烦。变暖的豆蔻香料、肉桂和八角茴香唤起chai-a喝我喜欢的口味我印度传统的一部分。提前计划允许注入奶油和最后的甜点前一天休息或简单地准备。

2021年11月16日,

成分

份:6到8甜点
五香巧克力巧克力酱
  • 1杯重奶油含量
  • 4整个小豆蔻
  • 1根肉桂
  • 2八角茴香
  • 5盎司(150克)款半甜巧克力,切碎
  • 1汤匙砂糖
  • 3汤匙无盐黄油软化,切3块
巧克力“壳”
  • 2杯(250克)中筋面粉
  • 2汤匙不加糖的可可粉
  • 1根(8大汤匙)无盐黄油,软化
  • 细砂糖¾杯(75克)
  • 3½汤匙腰果面粉(或杏仁和榛子粉)
  • 捏海盐
  • 一个鸡蛋,轻轻打(室温)
  • ½杯碎腌烤腰果,服务(可选)
  • 细砂糖,除尘(可选)

准备

将奶油和香料添加到一个小炖锅,煮至沸腾,熄火。封面,让冷却2个小时。(利用这段时间,使地壳轮他们准备好了,当你使用完巧克力酱)。

地壳轮:搅拌面粉和可可一起在一个小碗里备用。在碗里的一台立式搅拌器,搅拌直到柔软和奶油黄油。细砂糖加入腰果面粉和盐混合,直到顺利。加入鸡蛋搅拌,直到顺利。加入面粉混合物和结合配料搅拌成团。匀,形成2平的光盘,将紧密与塑料袋包装和冷藏在冰箱里至少2个小时。前一天(面团可以烘烤)。

预热烤箱至350°F。推出面团在两片羊皮纸或蜡纸⅛英寸厚度。冷藏20分钟。用一个圆饼切,切6到8轮,加上3 - 4减半。把圆圈和半月在平坦的烤盘内衬羊皮纸烘烤15分钟。删除从烤箱,让酷和备用。

完成巧克力酱,奶油和丢弃的香料。把巧克力放在一个耐热的碗里。把注入奶油煮沸,搅拌糖。当它达到沸腾时,熄火。慢慢添加奶油巧克力,⅓,用铲子搅拌好,从碗里的中心到巧克力融化和彻底的总和。让冷却5分钟,然后加入黄油,搅拌均匀。

进行最后组装,将1地壳在底部的6或8会后椭圆或圆形的低边或个人服务的碗里。添加一个撒碎腰果。把巧克力酱均匀每道菜之间(直到它到达½¾英寸高)。轻轻允许公司在室温下至少2小时(或在冰箱如果时间不允许,但确保巧克力酱不over-harden)。应该是软花生酱和一个平滑的一致性。

服务,更多的腰果,轻轻洒在一个半月的地壳和细砂糖的。如果前一天,冷藏和删除2个小时。

成分

份:6到8甜点
五香巧克力巧克力酱
  • 1杯重奶油含量
  • 4整个小豆蔻
  • 1根肉桂
  • 2八角茴香
  • 5盎司(150克)款半甜巧克力,切碎
  • 1汤匙砂糖
  • 3汤匙无盐黄油软化,切3块
巧克力“壳”
  • 2杯(250克)中筋面粉
  • 2汤匙不加糖的可可粉
  • 1根(8大汤匙)无盐黄油,软化
  • 细砂糖¾杯(75克)
  • 3½汤匙腰果面粉(或杏仁和榛子粉)
  • 捏海盐
  • 一个鸡蛋,轻轻打(室温)
  • ½杯碎腌烤腰果,服务(可选)
  • 细砂糖,除尘(可选)
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